Накануне наступления морозов команда «Ерша» представила обновленное крафтовое меню в авторском исполнении. Вдохновением для его создания стали привычные локальные продукты и сезонные согревающие блюда: наваристые супы, сытные салаты и мясо — от котлет и стейка до шашлыка из печени. Бар предлагает гостям новые вкусы глинтвейнов, грогов и других горячих напитков на основе целебных ягод — шиповника, брусники и смородины.
«В этом сезоне мы решили опереться на концепцию крафтовости и подчеркнуть натуральный вкус продуктов мастерством приготовления. Старались подойти к каждому блюду с по-новому, но при этом сохранить узнаваемый вкус, — объясняет бренд-шеф сети ресторанов «Ёрш» Алексей Разбоев. — Мы готовы порадовать новыми закусками, дополняющими нашу пивную карту, а также всех любителей домашней еды».
В основе нового меню — сытные и согревающие блюда: грузинский суп чихиртма, котлета Кордон Блю, салат с языком, медальоны из индейки. Закуски совместили в себе традиционные рецептуры и авторский взгляд: гостей ждут бараньи семечки из ребрышек, попкорн из мяса птицы, лепешки с сыром и зеленью. Вместо привычных битых огурцов — битые кабачки, а паштет фуа-гра дополнен солёными огурцами и джемом.
На десерт в этом сезоне «Ёрш» предлагает суфле в шоколаде с необычной подачей. Все это уже доступно в залах ресторанов и с доставкой.
Вместе с основным меню обновятся и бизнес-ланчи. Их в «Ерше» несколько видов — от легкого перекуса до полноценного обеда из нескольких блюд. Заказать обновленные ланчи можно будет уже 18 октября.
В барном меню главный акцент сделан на новые техники приготовления популярных горячих напитков. Речь, конечно, о грогах и глинтвейнах.
«Без горячих напитков на основе специй нельзя представить ни одно мероприятие, которое проходит в холодное время года. Один из символов рождественских ярмарок — котлы, благоухающие корицей и кардамоном. Чашка горячего грога или глинтвейна способна творить чудеса — так было всегда. Сейчас, когда бармены и повара стараются превзойти себя и переосмыслить опыт своих предшественников, очень важно сделать что-то свое, опираясь на классику. И в этом сезоне нам это удалось, — рассказывает бар-шеф сети ресторанов «Ёрш» Станислав Гладков. — Я использую совершенно новый метод приготовления, который позволяет не вываривать из ягод полезные вещества и сохранять градус там, где это нужно, добиваясь идеального сочетания вкусов. А благодаря специальным сиропам напитки готовятся максимально быстро. Так традиционные рецептуры дополняются инновационным методами».
Подробнее о «Ерше»
«Ёрш» — это рестораны современной русской кухни, которые удобно расположены в густонаселенных районах города и предлагают посетителям обслуживание высокого уровня, качественную еду и напитки «рядом с домом». В основном меню — около 30 сортов крафтового и классического пива, которые регулярно обновляются, а также большой выбор горячих и холодных закусок, шашлыка и гриля, рыбы из собственной коптильни, пивных сетов и т.д. В ресторане нового формата на Липецкой улице гостям предлагается 120 сортов пива.
Первый ресторан «Ёрш» открылся в Москве в 2006 году, на сегодняшний день в столице работает уже 6 ресторанов. Ежегодно они обслуживают более 500 тысяч гостей.
Адреса ресторанов «Ёрш» в Москве:
- Липецкая, д. 2/8
- Варшавское шоссе, д. 86
- Ул. Перерва, д. 58
- Боровское шоссе, д. 31
- Ул. Космонавтов, д. 15
- Ул. Пришвина, д. 9/2
