76% российских потребителей хотели бы есть рыбу чаще – в особенности, красную и, предпочтительно, отечественного производителя – результаты опроса о ключевых аспектах потребления рыбы, проведенного ВЦИОМ и ПАО «ИНАРКТИКА», крупнейшей российской компании в секторе товарного выращивания рыбы (аквакультуры).
Рыба традиционно занимает важное место в рационе россиян, чему способствовали и культурно-исторические особенности, и обилие рек, озер и морей на территории страны. Сегодня подавляющее большинство наших сограждан (98%) с разной периодичностью употребляют в пищу рыбу, в том числе каждый третий (34%) делает это раз в неделю или чаще, а каждый второй (47%) не реже одного раза в месяц.
Самые потребляемые сорта рыб за последний год
76% из числа опрошенных хотели бы есть рыбу чаще и большинство из них предпочли бы лососевых – лосось/семгу (74%), форель (39%), горбушу (24%).
Любимые рыбные блюда
Рыбу едят в виде стейков и других кусков рыбы, на бутербродах, в виде роллов и суши, в супах и салатах, пироги и котлеты едят реже.
Выбор рыбы при покупке
При покупке охлажденной или замороженной рыбы в первую очередь обращают внимание на цену и внешний вид.
Рыба дикая и «домашняя»
Треть российских потребителей (33%) не имеют предпочтений относительно происхождения рыбы при ее покупке, не обращают на этот фактор внимания. Еще 3% затруднились ответить. Выбор тех, кто определился: 46% — за дикую рыбу, пойманную в естественной среде (прежде всего жители ДФО — 65%), 18% — за выращенную на фермерском хозяйстве.
В ответах на этот вопрос прослеживаются заметные возрастные различия: доля сторонников дикой рыбы растет с возрастом опрошенных от 18% среди молодежи до 24 лет до 63% в старшей группе. Чем моложе опрошенные, тем чаще они или предпочитают выращенную в фермерском хозяйстве рыбу (41% среди 18-24-летних vs. 11% в группе 60+), или не обращают внимания на этот аспект (40% среди 18-24-летних vs. 25% в группе 60+).
По мнению сторонников дикой рыбы, такой продукт не содержит антибиотиков, гормонов, ГМО (29%), выращен в естественной среде обитания (28%), более вкусный (22%) и полезный (13%), натуральный (8%), экологичный (4%).
Респонденты, делающие выбор в пользу аквакультурной рыбы, аргументируют свою позицию в первую очередь ее «чистотой» — отсутствием в ней паразитов, болезней (23%). Выращенную на рыбных фермерских хозяйствах рыбу они считают более безопасной, качественной (по 17%), прошедшей контроль производителя (16%), отмечаются также хорошие условия обитания (14%), лучшее питание (11%), экологичность (7%), свежесть (6%), сохранность численности рыб (6%).
Большинство опрошенных россиян в той или иной степени согласны с суждениями относительно аквакультурной красной рыбы, о том, что она проходит более строгий контроль качества, так как известен производитель, который отвечает за безопасность продукции (63%), и более доступна по цене, чем дикая (49%).
Страна производства (вылова)
Большая часть опрошенных россиян, употребляющих красную рыбу (73%), отдают предпочтение российскому сырью — рыбе, выращенной или выловленной в российских водах, а не импортной (выловленной за пределами России). Свой выбор покупатели объясняют поддержкой отечественного производителя и большим доверием к российскому производству. Только 3% выбирают импортную, а для еще 22% этот критерий не значим вовсе.
