Поджарка из индейки с овощами и яблоками

Муку просеять в глубокую миску, добавить щепотку соли. Филе индейки без кожи и костей нарезать брусочками, обвалять в подсоленной муке. В сковороде разогреть половину растительного масла, положить индейку, обжаривать 2-3 мин., время от времени осторожно помешивая.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать треугольниками. Добавить подготовленные овощи в сковороду с индейкой и обжаривать еще 3 мин.

В готовящуюся поджарку влить белое вино, всыпать сухой тимьян и тушить 2 мин. Снять с огня. Сохранять теплым до подачи на стол.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Картофель хорошо промыть, удалить все поврежденные участки поверхности, вырезать глазки, разрезать на дольки, не очищая от кожицы.

Обвалять подготовленные яблоки и картофель в крахмале. Стряхнуть излишки крахмала.

В другой сковороде разогреть оставшееся растительное масло, небольшими порциями обжаривать яблоки и картофель до образования золотистой корочки. Выложить на тарелку дольки овощей, сверху - поджарку из индейки. Подать, посыпав мелко нарубленным укропом.

Совет

Если вы купили целую грудку, разделывать ее на филе нужно так. Снимите кожу, переверните грудку костью вверх и найдите на ее широком конце дужку. Кончиком ножа отделите мясо вокруг дужки и выньте ее. Переверните грудку, рассеките ее вдоль грудной кости. Сделайте надрез вдоль грудной кости каждой половинки и над ребрами, отделите мясо. Вырежьте из филе белое длинное сухожилие.