Капустный салат "Всесезонный"

Капусту нашинковать как можно тоньше, переложить в глубокую миску, посолить и помять руками, чтобы дала сок.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. Зелень (я обычно беру зеленый лук и укроп, петрушка в этом салатике мне не нравится) мелко порезать.
Перемешать все с капустой.

Приготовить заправку: в горячую (как можно горячее, но не кипяток!) воду положить соль, немного сахара, размешать до растворения, добавить немного уксуса и раст. масло. Пропорции на вкус, должно быть всего в меру, разве что чуть-чуть кислее, чем вам хочется.

Вылить заправку в салат, перемешать, взять крышку или тарелку меньшего диаметра, чем миска, положить сверху в качестве небольшого гнета. Заправки должно быть достаточно много, чтобы капуста была покрыта полностью.
Салат готов, когда заправка полностью остынет.
Такой салат успешно хранится в холодильнике несколько дней, не проигрывая по вкусу.

Хорошо его делать из молодой капусты, только взять меньше уксуса, чем на капусту обычную.