Домашние пельмени

1.Первым делом необходимо несколько раз просеять муку на стол. В горке сделать углубление.
2.Смешать яйца с водой, молоком и солью.
3. Влить полученную смесь в углубление.
4. Собрать муку с краёв в кучку и вымесить тугое тесто.
5.Чем больше вымешиваем тесто, тем лучше получится основа. Далее тесто следует обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник примерно на 40-50 минут. В этом промежутке времени займемся приготовлением фарша.
6. Мясо промыть под струей проточной воды, обсушить бумажным полотенцем или салфетками, нарезать на куски со стороной около 5 см.
7. Измельчить лук, очистить чеснок.
8. В мясорубке прокрутить по очередности кусочки свинины, говядины, лук и чеснок.
9. Полученный фарш хорошо перемешать ложкой, добавить соль и перец, специи и необходимо ещё раз пропустить через мясорубку.
10. Достать тесто из холодильника, раскатать его тонким слоем и с помощью обычного стакана сделать круглые заготовки.
11. В центр каждой заготовки выложить фарш.
12. После чего каждую заготовку защепить в форме полумесяц. Края соединить путём перекрещивания.
13. В кастрюле кипятить воду, добавить немного соли, растительное масло, специи.
14. Отправить в кипящий бульон наши пельмени.
15. Варить до готовности. Как правило 10-15 минут. Когда пельмени всплывут на поверхность – они готовы!
16.Подать пельмени к столу горячими вместе с кетчупом Махеевъ.