Статья дня
Французский луковый пирог
Французский луковый пирог
Пирог по рецепту Алены Спириной

Закуска из баклажан на зиму

Добавил
Интересность: 5 из 5. Оценок: 1
Закуска из баклажан на зиму
Ингредиенты
Рецепт 1

баклажаны - 2 кг,
помидоры красные - 1,5 кг,
зеленая стручковая фасоль - 1 кг,
морковка, сладкий перец - по 500 гр,
растительное масло - 500 гр,
соль - 70 гр,
сахар - 150 гр,
6% уксус - 100 мл,
чеснок - 200 гр,
петрушка, горький перец, укроп - на вкус.

Рецепт 2

баклажаны, тыква, красные помидоры, сладкий перец, яблоки (твердые сладкие сорта) - все по 1 кг,
чеснок - 200 гр,
сахар - 150 - 180 гр,
соль - 50 - 70 гр,
уксус 6% - 100 мл,
зелень петрушки и укропа - по 200 гр,
растительное масло - 400 гр,
горький перец - на вкус.
Приготовление
Рецепт 1

Баклажаны и перец режем произвольно. Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку, морковку натираем на крупной терке. Фасоль нарезаем 2 см кусочками. Измельчаем зелень, добавляя горький перец.

Из уксуса, растительного масла, соли, сахара приготавливаем заливку. Опускаем в нее овощную смесь, помешивая, доводим до кипения и кипятим минут 40 - 45 в кастрюле с закрытой крышкой.

Расфасовываем закуску в горячем виде, укупориваем, завертываем в плотную ткань, выдерживаем несколько часов, остужаем.

Рецепт 2

Баклажаны (с кожицей), тыкву, освобожденную от кожицы и семян, перец (без семян) разрезаем на кусочки по 2 - 3 см. Яблоки очищаем от семян, оставляя кожицу, разрезаем на несколько долек, а затем каждую дольку пополам. Мелко режем зелень.

Помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку. В измельченную смесь вливаем уксус, растительное масло, добавляем соль, сахар и доводим до кипения.

Подготовленные овощи смешиваем, опускаем в кипящую смесь, кипятим 50 - 60 минут, часто помешивая.

Расфасовываем закуску в горячем виде и укупорив завертываем в плотную ткань. Выдерживаем несколько часов и охлаждаем. Хранить рекомендую в прохладном месте.

Оцените рецепт

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!