Вак балиш с индейкой "ИНДИЛАЙТ"

Готовим тесто. Муку просеиваем. Кефир гасим содой, добавляем 1 ч.л. соли и перемешиваем. Растопленное сливочное масло вмешиваем в муку, добавляем кефир и замешиваем тесто, убираем в холод на 15 минут.
Готовим начинку. Промываем филе индейки "ИНДИЛАЙТ", нарезаем на небольшие кубики. Очищаем картофель и лук. Нарезаем кубиками, смешиваем с кубиками индейки, солим и перчим по вкусу.
Лепим вак балиши. Для этого тесто делим на 18 небольших шариков. Каждый раскатываем при помощи скалки на присыпанной мукой поверхности, в середину каждого выкладываем начинку, приблизительно 1,5 ст.л., защипываем края, оставляя сверху отверстие размером 2 х 2 см. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, присыпанным мукой. Поверхность изделий смазываем взбитым яйцом или яичным желтком с добавлением нескольких капель молока. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.
Готовим бульон. Для этого кипячёную воду смешиваем с растопленным сливочным маслом и небольшим количеством соли, доводим до кипения. Данный раствор заливаем в нашу выпечку спустя 20-25 минут после начала запекания, приблизительно по 1,5-2 ст.л. К данному времени тесто начнёт подрумяниваться и выпечка не "расползётся", а бульон придаст начинке сочности и позволит индейке и картофелю стать мягкими. Продолжить выпекание в течение 40 минут. За 5-7 минут до окончания перевести в режим "верхний гриль", чтобы выпечка приобрела румяную верхнюю корочку, а излишки бульона выкипели.
Выложить готовые вак балиши на блюдо для подачи, накрыть полотенчиком минут на 5, как бы дав им "отпыхтеться". Подавать горячими (по секрету скажу, что они хороши и остуженными). Приятного аппетита!