Сливочные булочки с джемом

1. Дрожжи смешать с 25 г сахара из общего количества, теплым молоком, 3 ст. л муки без верха. Соединить до смешивания всех ингредиентов, оставить до образования пенной шапочки.
2. Яйца взбить с оставшимся сахаром (100 г) в пышную массу. Затем соединить с опарой.
3. В ведерко ХП высыпать муку, соль, мягкое сливочное масло, опару. Вымесить тесто в режиме "Тесто". При ручном вымешивании добиться отставания теста от рук, гладкости, тесто мукой не забивать. Хорошо вымешанное тесто оставить в теплом месте для подъема (увеличения как минимум в 2 раза).
3. Готовое тесто обмять, разделить на порционные кусочки весом по 100 г, придать тесту форму булочки.
4. На время расстойки теста (около 40 минут) в то место, где будет джем, поставить узкий стаканчик, смазанный маслом.
5. Перед выпечкой посуду убрать, образовавшуюся впадинку в тесте заполнить джемом, поверхность теста смазать желтком.
6. Выпекать булочки в разогретой до 180 С духовке до готовности (проба на сухую лучину).
Приятного чаепития!