Кексы-манники с с джемом ТМ МахеевЪ

В чаше блендера смешать в течении минуты джем ТМ МахеевЪ «Лесные ягоды», растительное масло, крепкий кофе, сахар, соль.
Пшеничную муку в/с просеять вместе с разрыхлителем теста, содой, какао-порошком, манной крупой мелкого помола (семолиной).
Соединить сухую и жидкую смеси, перемешать методом складывания «снизу - вверх» и «от края к центру».
Формочки для кексов заполнить на 2/3 тестом. (Лучше использовать одноразовые бумажные формы - соединив две вместе для устойчивости).
Распределить формы на противень, выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности - пробы на сухую лучинку.
Готовые кексы охладить.
Для приготовления сахарной помадки всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой, перемешать до полного растворения. Смыть кисточкой налипший на внутренней стороне кастрюли сахар, затем поставить на сильный огонь и варить - не мешать! Как только сироп начнет закипать - снять ложкой образовавшуюся пену, смыть мокрой кисточкой с краев кастрюли сахарные брызги, плотно накрыть крышкой и варить до температуры сиропа - 108С, добавить лимонный сок, продолжить варить сироп до температуры 115-117С, затем снять с огня и, чтобы прекратить кипение сиропа - поставить в ледяную воду, при этом помешивать сироп. Охлажденный до 60 С сироп взбивать деревянной лопаткой до побеления и загустения сиропа до карамельного состояния.
Готовой помадкой смазать кексы.
Приятного чаепития!