Баклажаны с индейкой "ИНДИЛАЙТ", фаршированные по-каталонски

Мясо индейки "ИНДИЛАЙТ" прокрутить с одной головкой репчатого лука, посолить и поперчить по собственному вкусу, поджарить на умеренном огне, постоянно перемешивая.
Баклажаны разрезать пополам вдоль и аккуратно удалить сердцевины при помощи ножа и столовой ложки.
Луковицу мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс и обжарить их на сливочном масле.
Мякоть баклажанов мелко нарезать и потушить на умеренном огне в течение 3-4 минут.
Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезать, перемешать вместе с луком, фаршем из индейки "ИНДИЛАЙТ" и тушёными баклажанами, добавить измельчённую зелень петрушки и 50 г натёртого сыра, посолить и поперчить по собственному вкусу, перемешать. Наполнить начинкой половины баклажанов. Посыпать тёртым сыром и отправить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку минут на 30. При этом верх формы, в которой уложены баклажаны, накрыть фольгой минут на 15, чтобы сыр не подгорел. Затем фольгу снять и дать сыру подрумяниться. Достать из духовки, выложить на блюдо для подачи и украсить зеленью петрушки. Подавать к столу горячими. Приятного аппетита!