Вместо салатов на Новый год: 3 рецепта. Канапе, шашлычки, пунш

Если ваш новогодний праздничный стол будет больше напоминать фуршет, предлагаем рецепты закусок, которые будут отлично смотреться на столе в Новый год — и к тому же их несложно приготовить. Фото канапе подскажут, как украсить эти маленькие бутербродики, а шашлычки на шпажках можно как обжарить на сковороде, так и запечь в духовке. Классический рецепт пунша тоже как нельзя лучше подходит к фуршетному столу.

Канапе на шпажках из форели, молодого сыра и перепелиного яйца

Вам понадобится:

• 4 куска цельнозернового хлеба для тостов без корочек
• 16 ломтиков форели
• 16 ломтиков огурца
• 16 оливок с лимоном
• 16 перепелиных яиц
• 100 г молодого творожного сыра
• соль, черный молотый перец по вкусу
• 1 ст. л. оливкового масла
• красная икра и веточки укропа для украшения

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
2. Сбрызнуть хлеб оливковым маслом и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
3. Хорошо взбить вилкой сыр, посолить и поперчить по вкусу, намазать сыр на тосты и вырезать формочкой по 4 основы для канапе из каждого куска (если формочек для канапе нет, то можно использовать формочки для печенья или просто разрезать тосты острым ножом на 4 части).
4. Свернуть форель «розочкой» и уложить на хлебную основу.
5. Проткнуть ломтик огурец с одного края, оливку и перепелиное яйцо нанизать на шпажку, накрыть вторым концом огурца (должен получиться «парус») и воткнуть шпажку в хлебную основу в центр розочки из форели.
6. Заполнить оставшееся пространство канапе красной икрой, украсить веточками укропа и выложить канапе на большое плоское блюдо.

Шашлычки на шпажках из семги

Вам понадобится:

• 800 г филе семги
• 24 помидора черри
• 1 ч. л. сухих пряных трав
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 12 деревянных шпажек

1. Нарежьте семгу достаточно большими кусочками, примерно 3×3 см, посолите, добавьте пряные травы и оставьте мариноваться на 30 мин.
2. Замочите шпажки в воде, чтобы они не пригорали.
3. На шпажки наколите семгу вперемежку с помидорами черри и обжарьте шашлычки на сковороде с маслом 10-15 мин., периодически переворачивая.

Классический пунш, рецепт

Вам понадобится:

• 2 больших лимона
• 2 больших апельсина
• 750 мл белого вина
• 200 г коричневого сахара
• 1 л зеленого чая
• 500 мл рома
• 2 ст. л. меда
• 2 бутона гвоздики
• звездочка бадьяна
• 5 горошин черного перца
• палочка корицы

1. Из одного лимона и одного апельсина выжать сок и смешать его с вином.
2. Нагреть чай, растворить в нем сахар и варить на медленном огне с закрытой крышкой со всеми специями.
3. Влить в чай со специями вино с соком, как только закипит, добавить мед, оставшиеся цитрусовые, нарезанные дольками, и ром.
4. Подавать горячим в широком блюде с подогревом.