Тема вкусных и быстрых завтраков (и обедов, которые можно взять с собой) неизменно волнует мам школьников — и в ее обсуждениях на 7е можно найти много новых рецептов. Мы решили внести свою лепту и обратились к мексиканской кухне: действительно, в тортилью можно завернуть любую начинку — от курицы до ананасов. Только называться лепешка с начинкой в зависимости от формы и способа приготовления будет по-разному. Предлагаем рецепты кесадильи, буррито и энчилады.
Буррито с беконом и сыром
Буррито — наверное, самый популярный мексиканский рецепт в тортилье, этакий фаст-фуд. Но мы предлагаем наполнить лепешку вполне полезными и сытными ингредиентами, включая яичницу.
Ингредиенты:
- Тортилья 3 шт.
- Яйцо 2 шт.
- Бекон 80 г
- Сыр моцарелла 60 г
- Перец болгарский 50 г
- Соус томатный 80 г
- Масло растительное
- Соль по вкусу
- Разогрейте духовку до 180°С в течение 5 минут. Натрите сыр на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками 5×5 мм. Бекон нарежьте соломкой толщиной 5 мм.
- Разбейте яйца на предварительно разогретую сковороду с одной столовой ложкой масла. Жарьте яйца, постоянно перемешивая их лопаткой.
- В центре каждой тортильи выложите треть яичницы, сыра, бекона и перца. Заверните рулетом. Выложите буррито на противень «швом» вниз и запекайте в духовке в течение 2-3 минут.
- При подаче разрежьте буррито на две части. Подавайте с томатным соусом.
Энчилада с ветчиной и сыром
Энчилада, как и буррито, бывает с любой начинкой — в нее можно завернуть мясо, овощи, рис. Отличительная особенность этого мексиканского блюда — рулетики из тортильи с начинкой запекаются под соусом, в котором присутствует перец чили (отсюда и название). Мы же предлагаем приготовить энчиладу на завтрак — поэтому запекать ее будем под сыром и взбитыми яйцами.
Ингредиенты:
- Тортилья 4 шт.
- Ветчина из индейки 100 г
- Перец болгарский 100 г
- Яйца 3 шт.
- Сыр моцарелла 60 г
- Масло растительное
- Разогрейте духовку до 180°С в течение 5 минут. Нарежьте перец и ветчину мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке.
- Взбейте яйца в глубокой миске при помощи венчика, немного посолите.
- Выложите на стол лепешки, посыпьте ½ частью сыра в равных пропорциях. Выложите на лепешки перец и ветчину. Заверните лепешки с начинкой рулетиками. Если форма у вас небольшая, разрежьте рулетики пополам.
- Смажьте форму для запекания маслом и выложите рулетики. Залейте взбитыми яйцами и посыпьте оставшимся сыром. Поставьте запекаться в духовку на 10-12 минут.
- Разложите блюдо по тарелкам.
Кесадилья с сыром чеддер и красной фасолью
Кесадилью, в отличие от буррито и энчилады, не сворачивают рулетом, а просто складывают пополам, а начинка этой лепешки обычно содержит фасоль. Мы не стали далеко отходить от традиций, но все же добавили болгарский перец и ананас. Кстати, если бы не сыр, эта кесадилья могла бы считаться вегетарианской.
Ингредиенты:
- Тортилья 2 шт.
- Лук репчатый 60 г
- Чеснок 10 г
- Кинза 10 г
- Перец болгарский 150 г
- Фасоль красная (отварная) 100 г
- Ананас 100 г
- Соус томатный 100 г
- Сметана 20% 100 г
- Чеддер 60 г
- Масло растительное
- Нарежьте лук, перец и ананас кубиками 0,5×0,5 см. Чеснок мелко порубите. Затем обжарьте все это на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте фасоль и томатный соус. Тушите 2 минуты, постоянно помешивая.
- Произвольно порубите зелень. Добавьте к сметане, перемешайте.
- На доску выложите тортилью. На половину тортильи положите ломтик сыра и начинку. На начинку — еще кусочек сыра. Накройте свободной частью лепешки.
- Обжарьте кесадилью по 1 минуте с каждой стороны на растительном масле. Разрежьте кесадилью на 3-4 части. Подавайте со сметанным соусом.
