Ограничения в пище, которые существуют во время поста, — это по сути вегетарианская или даже веганская диета. Можно ли ее придерживаться детям? Какие правила стоит соблюдать родителям, чтобы ребенок получил с пищей все необходимое для роста и развития? Предлагаем современный взгляд на детское вегетарианство и веганство.
Вегетарианское питание и ребенок
Питание ребенка-вегетарианца придется планировать очень тщательно. Самые богатые и удобные для усвоения источники белка и железа — мясо и рыба, и вам нужно будет подобрать им адекватную замену.
Бобовые, орехи, семена, зерна, соя, яйца и молочные продукты — тоже хорошие источники белка. Но многие белки растительного происхождения «неполноценны», то есть содержат не весь набор аминокислот, нужных человеку. Белки, получаемые из молока, яиц и зерен киноа, считаются полноценными. Прочие продукты нужно сочетать друг с другом, чтобы добиться баланса аминокислот. К примеру, можно смешать бобы или чечевицу с рисом, перловую кашу или полбу подать с сырным соусом, а ореховое масло добавить в смузи с йогуртом. Не обязательно смешивать белки при каждом приеме пищи, главное, чтобы в целом диета включала различные источники белка.
Бобовые, сухофрукты, соя, зеленые листовые овощи, витаминизированные каши и яйца — вполне достойные источники железа, но чтобы оно лучше усваивалось, их нужно сочетать с продуктами, богатыми витамином С (практически любыми овощами и фруктами).
При вегетарианской диете ребенок получит нужное количество калорий, белков и кальция, если будет ежедневно съедать минимум 500 мл грудного молока, молочной смеси или других молочных продуктов. Конечно, при грудном вскармливании невозможно сказать точно, сколько молока съедает ребенок, так что просто кормите его по требованию.
Веганская диета и ребенок
Растить детей на веганской диете, предполагающей полный отказ от продуктов животного происхождения, — серьезное решение, и многие авторитетные источники не рекомендуют это делать. Если вы собираетесь перевести ребенка на такое питание, обратитесь к детскому диетологу — он поможет вам проследить, чтобы ребенок получал все нужные вещества. Профессиональный совет и тщательно продуманный план действий в данном случае просто необходимы.
Если вы хотите перевести ребенка на веганскую пищу, примите во внимание следующее:
- Матери-веганы должны следить за своим питанием с самого зачатия, чтобы помочь ребенку набрать необходимый запас питательных веществ еще в утробе.
- При веганской диете для ребенка особенно важно материнское молоко — в немалой степени как источник кальция. Соевые молочные смеси лучше начинать использовать не раньше полугода. В обычном соевом молоке слишком мало жира и, возможно, недостаточно кальция. Детям будут полезны богатые кальцием овощи, такие как шпинат, правда, они все равно не дадут необходимого количества этого элемента.
- Веганская диета зачастую не обеспечивает нужного растущему организму количества калорий: важно включить в рацион побольше жиров и масел.
- Советы, касающиеся растительных источников белка и железа для вегетарианцев, относятся и к веганам.
- Витамин B12, незаменимый для роста, в природе встречается только в продуктах животного происхождения. Можно купить обогащенные этим витамином продукты, например экстракт дрожжей, но в них бывает слишком много соли, так что, возможно, лучше использовать витаминную добавку.
- Давайте ребенку мультивитаминную добавку, подходящую для веганов.
Соль
Все вы наверняка знаете, что избыток соли вреден. Взрослым нужно немного соли, детям — еще меньше, а организм грудного младенца справится только с совсем крошечным количеством. Лишняя соль крайне вредна для малышей, и даже не очень большое ее потребление позднее может привести к высокому давлению, а следовательно — к заболеваниям сердца и инсультам. Поэтому важно внимательно следить за источниками соли в семейном рационе и во всем соблюдать меру.
Некоторые родители вообще не солят еду, предназначенную для детей. Но я не думаю, что нужно полностью отказываться от соли. Скорее нам всем стоит перейти от полуфабрикатов и готовых покупных блюд к домашним, которые мы можем посолить сами. Ведь больше всего этого не самого полезного вещества мы получаем именно из полуфабрикатов. Если же использовать для готовки свежие продукты, то контролировать количество соли будет проще.
