Удивительно, но защищать от таких болезней, как диабет и атеросклероз, может самая разная еда - как вегетарианская, так и вполне себе мясная. Что общего у двух сегодняшних рецептов для ужина? Во-первых, полезные ингредиенты. Во-вторых - способ приготовления. Причем для овощей выбрано быстрое тушение, а для мяса, наоборот, медленное. Кто за правильное питание - берите на заметку!
Рагу из чечевицы с овощами
В большинстве случаев рагу готовится часами, но это идеальное блюдо для обеда или ужина стряпается за считаные минуты. В рецепте есть все преимущества чечевицы, которая содержит большое количество питательных веществ и обладает мощным противовоспалительным действием.
На 4-6 порций:
- 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 1 нарезанная луковица
- 3 очищенные и нарезанные ломтиками моркови
- 8 разрезанных пополам маленьких кочанов брюссельской капусты
- 1 крупная репа, очищенная и разрезанная на 4 части
- 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
- 6 стаканов овощного бульона
- 1 банка (425 г) чечевицы, содержимое сполоснуть и просушить
- 1 стакан замороженной кукурузы
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. свежей измельченной петрушки
Приготовление
- Нагрейте масло в утятнице на сильном огне.
- Добавьте лук и слегка обжаривайте примерно 3 минуты, пока он не станет мягким.
- Добавьте морковь, брюссельскую капусту, репу и чеснок, обжаривайте еще 3 минуты.
- Влейте бульон и доведите содержимое до кипения. Уменьшите огонь так, чтобы смесь продолжала кипеть, и держите на огне примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте чечевицу, кукурузу, соль, перец и петрушку и подержите на огне еще минутку, чтобы чечевица и кукуруза прогрелись. Подавайте рагу горячим.
Это блюдо настолько универсальное, насколько простое. Не стесняйтесь использовать любые виды бобовых и овощи, которые у вас есть, — это отличный способ найти применение оставшимся овощам под конец недели.
Бедро индейки с грибами
Это блюдо представляет собой смесь индейки и грибов, приготовленную на бульоне и вине. Если вы не придерживаетесь каких-либо строгих ограничений в диете, попробуйте подавать блюдо с одним из видов широкой лапши и щедрой порцией тертого пармезана.
На 4 порции:
- 1 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима
- 2 бедра индейки
- 2 стакана нарезанных шампиньонов
- 1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
- 1 нарезанный зубчик чеснока
- 1 веточка розмарина
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
- 2 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана сухого красного вина
Приготовление
- Влейте оливковое масло в чашу медленноварки (мультиварка в режиме тушения тоже подойдет). Добавьте бедра индейки, грибы, лук, чеснок, веточку розмарина, соль и перец. Влейте куриный бульон и вино. Накройте крышкой и готовьте при высоком давлении 4 часа.
- Уберите веточку розмарина. Шумовкой переместите бедра индейки на тарелку и оставьте остывать на несколько минут, чтобы с мясом было проще работать.
- Отделите мясо от костей, перемешайте с грибами и подавайте на стол.
Если у вас есть время, то можете придать блюду еще больше вкуса, обжарив бедра на сковороде с небольшим количеством масла перед тем, как добавлять мясо в медленноварку.
