Рождественский штоллен: 2 рецепта творожного штоллена

Пора печь штоллен к Новому году – для подарков и к праздничному столу

Каждый год в ноябре-декабре участники кулинарной и других конференций на 7е пекут штоллен. Новички советуются с бывалыми, как правильно замачивать сухофрукты, в какой форме печь, где лучше хранить штоллен и как узнать, удался он или нет. Если предыдущие рецепты штоллена у вас почему-то "не пошли", предлагаем еще два.

Творожный штоллен со сливочным сыром

Штоллен — немецкий традиционный рождественский кекс, полный ароматов выстоянных в роме цитрусовых цукатов, сушёных ягод и изюма. Иногда в него добавляют марципан, заворачивают внутрь, есть разновидности марципанов с маком, имбирём, орехами. Форма штоллена напоминает спелёнутого младенца. Сам кекс умасливают, посыпают сахарной пудрой, плотно заворачивают и настаивают три недели до наступления Рождества. В процессе созревания штоллен пропитывается ароматами и к празднику становится невероятно вкусен.

Творожный штоллен со сливочным сыром

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст. (2:1 пшеничная мука общего назначения и мука твёрдых сортов)
  • сливочное масло — 120 г
  • сахар — 150 г
  • сливочный сыр — 60 г (подойдёт "Альметте" или подобный)
  • творог мягкий (однородный) — 150 г
  • яйцо — 2 шт.
  • щепотка соли
  • пекарский порошок или разрыхлитель — 1 ст.л. (или сода — 1 ч.л.)
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • ароматизатор "ром", "миндаль" или "цитрон" — несколько капель по желани.
  • апельсиновые и лимонные цукатов — 100 г
  • изюм — 100 г
  • курага, вяленая клюква или вишня — 100 г
  • ром, коньяк или апельсиновый сок — 200 г
  • сахарная пудра для посыпки
  • сливочное масло для смазывания — 50 г
Творожный штоллен со сливочным сыром
  1. Цукаты и сушёные ягоды залить ромом и оставить на несколько часов, лучше на сутки. Затем сцедить, просушить, посыпать небольшим количеством муки.
  2. Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавить яйца, творог, сливочный сыр, щепотку соли и ванильного экстракта. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в тесто. Затем добавить цукаты. Тщательно вымесить.
  3. Готовое тесто накрыть и поставить на полчаса минимум на холод. Разогреть духовку до 180°С.
  4. Затем сформировать из теста произвольную лепёшку и завернуть края к центру так, будто спелёнываете младенца. Получится один большой кекс, печь в духовке 70-80 мин. при 180°С.
  5. Можно разделить тесто на две части — тогда на приготовление штолленов понадобится меньше времени, поэтому готовность лучше проверять лучинкой.
  6. Готовые штоллены смазать растопленным сливочным маслом, затем щедро посыпать сахарной пудрой, завернуть в фольгу или пергамент и хранить на холоде (у меня — на балконе) до самого праздника.


Творожный штоллен с корицей

  1. Цукаты, вяленые ягоды, изюм — 100 г, коньяк (бренди, ром) — 100 мл. Замочить сухофрукты на сутки-трое в алкоголе. У меня получился отличный ароматный коктейль из скотча и рижского бальзама (пропорции 2:1) — рекомендую.
  2. 100 г размягченного сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли. Взбить сахар с маслом, добавить яйцо и соль.
  3. Затем добавить: 120 г мягкого творога, 2 ст. муки с разрыхлителем (у меня сода на кончике ножа), лимонный сок — 1 ст.л., цедру половины лимона, щепотку корицы и 1 ст.л. ванильного сахара для дополнительного аромата. Замесить тесто.
  4. Цукаты вынуть из алкоголя, обсушить, при необходимости нарезать небольшими кубиками, обвалять в муке, добавить в тесто. В один из штолленов добавила немного арахиса и фисташек.
Творожный штоллен с корицей
  1. Поставить тесто на полчаса в холодильник, разогреть духовку до 180°С.
  2. Разделить тесто на две части. Каждую часть сформировать в лепешку, подвернуть боковые части лепёшки к середине. Выпекать 30-40 минут при 180°С. Готовность проверить на сухую лучинку.
  3. Готовые штоллены покрыть растопленным сливочным маслом (50-100 г), посыпать сахарной пудрой (2-3 ст.л.), завернуть в фольгу или вощёную бумагу и оставить на дозревание на пару недель.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте нас в Телеграме, чтобы не пропустить важное!Подписаться
Читайте также
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
Французский луковый пирог
Пирог по рецепту Алены Спириной
Оставить комментарий к статье "Рождественский штоллен: 2 рецепта творожного штоллена"

Вы не авторизованы.

Поделитесь:

28.11.2017
Обновлено 05.12.2023
Статья дня
Французский луковый пирог
Французский луковый пирог
Пирог по рецепту Алены Спириной
Близкие по теме статьи
Некоторые правила винного этикета
Некоторые правила винного этикета
Какое вино выбрать к обеду, как хранить вино - советы специалиста
Печем к Рождеству: кекс и корзиночки с яблоками. Хранятся долго!
Печем к Рождеству: кекс и корзиночки с яблоками. Хранятся долго!
Рецепты рождественского кекса и корзиночек с сухофруктами от Чадейки
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!