Рецепты с клубникой и другими ягодами: завтрак или десерт

Продолжаем ягодную тему. Кто-то ждет созревания клубники на дачном участке, а кто-то уже вовсю пользуется услугами клубничных базаров. Если так, то самое время побаловать себя новыми лакомствами с клубникой. Рецепт пирожного очень простой и потребует лишь семян чиа и немного орехов. В пудинг — он тоже готовится с этими полезными семенами — можно добавить любые ягоды, в том числе клубнику.

Пирожные со свежей клубникой

Рецепт Кристины Росс

Эти маленькие пирожные не требуют к себе много внимания. Все, что вам нужно, — это кухонный комбайн и ложка для мороженого. И через несколько минут лакомство готово.

На 9 пирожных:

• 1 стакан клубники
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/8 стакана и 2 чайные ложки кленового сиропа
• ½ столовой ложки семян чиа
• 1 стакан кешью
• ¼ стакана миндаля
• ½ чайной ложки семян ванили
• 2 чайные ложки миндального экстракта

1. Фруктовым ножом удалите из клубники черешки и белую сердцевину. Нажми¬те большим пальцем в центр каждой ягоды, чтобы аккуратно ее раскрыть.
2. В миску положите клубнику, лимонный сок, 2 чайные ложки кленового сиро¬па, семена чиа и аккуратно перемешайте.
3. В кухонном комбайне измельчите кешью и миндаль в тонкую муку. Добавьте ваниль, миндальный экстракт и ⅛ стакана кленового сиропа, Измельчайте, пока смесь не будет хорошо слипаться (проверьте, беря щепотку пальцами).
4. Ложкой для мороженого сформуйте из смеси шарики и выложите их на блюдо или пергамент. Аккуратно нажмите большим пальцем в центр каждого шари¬ка, чтобы сделать в нем углубление.
5. Наполните шарики клубничной начинкой.
6. Ешьте сразу или храните под крышкой в холодильнике.

Пудинг из семян чиа с черникой

Рецепт Хизер Кросби

Сочная черничная — или любая ягодная — начинка, хрустящая миндальная посыпка и нежнейший пудинг из семян чиа — волшебное блюдо на десерт... А может быть, и на завтрак.

На 2-4 порции:

• ½ стакана семян чиа

Для миндального крема:

• 2 стакана воды
• 1 столовая ложка миндального масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• ¼ чайной ложки ванильного экстракта
• ½ чайной ложки молотого кардамона
• щепотка морской соли мелкого помола

Для миндальной посыпки:

• 1 стакан миндальной муки
• 3 столовые ложки теплой воды
• ¼ чайной ложки морской соли

Для черничной начинки:

• 1 стакан свежей черники
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки свежевыжатого лимон¬ного сока
• ¼ чайной ложки нарезанных листьев тимьяна (необязательно)

1. Прогрейте духовку до 175 °C.
2. Положите семена чиа в стеклянную миску.
3. Смешайте миксером ингредиенты для миндального крема в однородную массу и добавьте к чиа. Хорошо перемешайте.
4. Накройте смесь с чиа чистым полотенцем или крышкой и дайте настояться 15 минут — семена должны набухнуть.
5. В другую стеклянную миску положите ингредиенты для миндальной посыпки и вилкой перемешайте до образования крошки.
6. Равномерно выложите полученную крошку на противень, выстеленный перга¬ментом, и выпекайте 5–7 минут.
7. Выньте противень из духовки, слегка перемешайте крошку вилкой и дайте ей остыть на противне.
8. В кастрюлю положите ингредиенты черничной начинки и, часто помешивая, прогревайте на умеренном огне около 10 минут, пока ягоды не начнут превра¬щаться в пюре. Снимите с огня.
9. Выложите пудинг из чиа, миндальную крошку и черничную начинку слоями в стаканы, креманки или другую подходящую посуду и подавайте теплым, комнатной температуры или охлажденным.
10. Храните пудинг в герметичной стеклянной емкости в холодильнике не бо¬лее одной недели.