Рецепты с баклажанами – в духовке: и не надо жарить!

Пока еще доступны грунтовые помидоры, баклажаны, кабачки, можно хоть каждый день готовить из них вкусные и диетические блюда. Долго стоять у плиты не придется: поместите баклажаны и кабачки в духовку вместе с помидорами, сыром моцарелла или йогуртом по рецептам доктора Лидии Ионовой — и излишки масла будут не нужны.

Баклажаны с йогуртом в духовке

Вам понадобится:

• 3 баклажана
• 125 г натурального йогурта
• 1 крупная головка репчатого лука
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка рубленой душицы
• 6 ст. ложек рубленой зелени
• Черный свежемолотый перец
• Соль

1. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на некоторое время (можно под прессом), чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.
2. Противень сбрызните растительным маслом, размажьте его кисточкой, выложите баклажаны и запекайте до полуготовности при температуре 170 °С.
3. Лук и чеснок порубите. Помидоры нарежьте ломтиками.
4. В сковороде на оставшемся масле спассеруйте лук, добавьте чеснок, затем помидоры. Тушите 2–3 минуты. Снимите с огня, немного остудите. Смешайте овощи с йогуртом, посолите, поперчите.
5. Баклажаны уложите в огнеупорную керамическую или стеклянную форму, залейте приготовленным соусом и запекайте 10–15 минут в духовке, разогретой до 160 °С.
6. При подаче посыпьте баклажаны зеленью.

Овощи в духовке: баклажаны, кабачки, помидоры с сыром моцарелла

Вам понадобится:

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 цукини
• 300 г сыра моцарелла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Зелень
• Черный свежемолотый перец
• Соль

1. Овощи и моцареллу нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
2. Форму для запекания смажьте частью оливкового масла. Уложите в нее, чередуя, ломтики баклажана, помидоров, цукини и моцареллы. Сбрызните овощи и сыр оставшимся маслом и запекайте до готовности при 180 °С.
3. За несколько минут до готовности посолите и поперчите.
4. При подаче посыпьте рубленой зеленью.