Как приучить ребенка питаться полезно? Как интересно провести время с ребенком на кухне? На все эти вопросы так же, как и все мамы, ищет ответы голливудская звезда Гвинет Пэлтроу. Выпустив недавно собственную кулинарную книгу, актриса посвятила ее своим детям — "Эппл и Мозу, моим крошкам... для крамбла, изюминкам моей жизни".
Мне всегда казалось необходимым подключение детей ко всем занятиям на кухне. В 2004 году родилась моя дочь Эппл. Я постоянно носила ее у груди в "кенгурушке", а позднее держала у себя на коленях, помешивая и нарезая что-то на кухне. Вскоре дочка уже сама умела сидеть, и я представляла, как усажу ее в высоченное кресло на колесиках, чтобы уберечь от разных инцидентов, но чтобы она при этом имела возможность наблюдать, как я варю на пару овощи и делаю для нее пюре. Она всегда старалась заглянуть в кастрюлю — что там так интересно булькает и жарится? — и тянула ручонку, чтобы схватить огромную деревянную ложку, пытаясь разгадать тайный смысл этого предмета (барабанная палочка? приспособление для прорезывания зубов?).
Интерес к процессу приготовления еды у детей наследственный: в этом занятии столько загадочного! Кухня — это и огонь, и ножи — неудивительно, что сын всем этим просто одержим. Он, как и дочка, любит помогать мне готовить. Главное — не упустить момент, пока им это еще интересно, и дать возможность поучаствовать в процессе. В какой-то момент их внимание переключается на другое занятие, но время, проведенное с мамой на кухне, не забудется.
Мне кажется, разрешая детям заниматься чем-то "взрослым", я только подогреваю их интерес. Всякий раз, когда я беру сына на руки, чтобы он смог посолить соус или размешать что-нибудь (ложкой с длинной ручкой — на безопасном расстоянии), я постоянно вспоминаю совет, который однажды дал мне папа. Его теория заключалась в том, что дети охотно откликаются, когда им доверяют выполнить нечто такое, что якобы нельзя доверить в силу возраста. А когда они успешно справляются с заданием, у них не просто повышается внутренняя самооценка, но еще и укрепляются отношения с родителями. Вот откуда у меня желание дать им попробовать выполнять более взрослые задачи — разумеется, при постоянном и бдительном контроле.
Мы регулярно готовим еду втроем, и это одно из моих самых любимых занятий — уходить с головой в совместное творчество, получать удовольствие от приготовления ужина вместе с детьми! Каждая мама мечтает о том, чтобы в один присест решить две задачи сразу: провести время с семьей и поставить еще одну "галочку" в списке дел.
Я верю в то, что дети должны быть знакомы со всеми продуктами, уметь с ними обращаться и готовить из них. Это умение я считаю очень важным — не менее важным, чем любое другое, — может, даже более, поскольку оно позволит им в более позднем возрасте контролировать свое здоровье. Мои дети уже очень хорошо разбираются в собственных кулинарных пристрастиях и часто высказывают свое мнение о приготовленных блюдах.
Вот несколько способов подключить детей к процессу приготовления еды — способов, которые вы, возможно, возьмете на вооружение.
- Вместе ходите на рынок и в супермаркет. Выдайте детям продуктовые корзины и попросите выбрать на их усмотрение овощи, крупы или рыбу — что-нибудь свежее или сушеное, только не полуфабрикаты. Поищите рецепты, которые содержат выбранные детьми ингредиенты. Для этого отлично подходят книги, вроде "Быстрых рецептов Ривер Кафе" Роуз Грей и Рут Роджерс и "Искусства простой еды" Элис Уотерс (можно поискать что-то подобное на сайте epicurious.com или на любом другом кулинарном сайте). Детей постарше попросите помочь вымыть и подготовить продукты. Мои прямо сияют от счастья и преисполняются гордостью от того, что им отведена такая серьезная роль в подготовке семейного застолья.
- Устройте на кухне мини-оранжерею. Приобретите отростки овощной зелени или закажите семена в Интернете. Малыши обожают наблюдать за тем, как что-то растет, особенно если сами решали, что посадить на кухне. Если у вас есть сад, высаживайте овощи или приправы на грядках или даже в горшках на подоконнике на солнечной стороне. Полив растений и регулярные замеры ростков с помощью линейки можно превратить в веселое развлечение. Купите для детей корзиночки для сбора овощей и зелени — пусть они срезают и собирают их своими руками. (Вы удивитесь, как здорово детские ножницы справляются с пучком лука-резанца.)
- Поговорите о сезонности продуктов, о том, почему разным растениям нужна разная температура. Составьте временной список посадки, начиная с текущего сезона. Затем сузьте список до трех-четырех фруктов и овощей по сезону и расскажите о разных аппетитных способах их приготовить. Отправляйтесь в местное фермерское хозяйство или в питомник, где можно самим снимать поспевший урожай. Расскажите немного об истории продуктов, которые не растут в вашем регионе, — спросите у детей, как, на их взгляд, они попадают из мест произрастания к вам на кухню.
- Готовьте кушанья с нуля. Дети любят крабов — на здоровье, они и впрямь объедение. Порой мы любим дома готовить картофель фри, но не каждый день, и даже не раз в неделю. Я всегда использую растительное масло и картофель, выращенный без вреда для экологии, и стараюсь внушить себе, что картофель фри полезен. Кроме того, я стараюсь чередовать менее полезные закуски с более здоровыми вариантами: запеченные брусочки сладкого картофеля с кетчупом — безвредная альтернатива картофелю, жаренному во фритюре. А, к примеру, пасту из муки грубого помола или коричневый рис можно заправить каким-нибудь ароматным соусом. Что касается сладостей, домашние лакомства не идут ни в какое сравнение с магазинными продуктами, в которых содержатся консерванты и пищевые добавки. В конце приготовления обязательно позвольте детям облизать чашку — в награду за их внимание и старания!
- Приучите детей к вкусу различных кухонь мира. Можно сыграть в своеобразную викторину: "Как вы думаете, что едят дети на обед в (такой-то) далекой стране". Расскажите про самые популярные блюда разных стран и узнайте, что детям покажется самым аппетитным. Затем составьте меню и приготовьте все для застолья, посвященного, например, исключительно Мексике, Японии или Таиланду, — вариантов множество, и через неделю можно будет поиграть в какую-нибудь другую страну. Для создания особой атмосферы можно даже включить этническую музыку.
- Поручите детям отмерять норму ингредиентов (кстати, неплохой способ развить математические навыки). Если по рецепту требуется один стакан муки, я часто даю дочке мерочный стаканчик объемом в одну треть обычного стакана и спрашиваю, сколько придется добавить в чашку, чтобы получился один стакан. В зависимости от возраста и интересов ребенка можно развить или, наоборот, упростить такие упражнения в счете.
- Включить мельницу для перца.
- Приправить блюдо солью и специями.
- Размешать жидкое или не очень густое тесто.
- Намазать масло на тосты.
- Смазать форму для торта.
- Выстелить дно формочек для маффинов бумагой.
- Разбить яйца.
- Взбить венчиком заправку.
- Нажать кнопку "Пуск" на электроприборах (разумеется, под присмотром).
- Добавить ингредиенты в блендер, чашку миксера и т. п.
- Разровнять горку муки, сахара и т. п.
- Пропустить чеснок через давилку. (Следите за их пальцами!)