Ваш кулич уже готов, осталось только украсить его самой красивой и вкусной глазурью. А как ее приготовить? Предлагаем несколько рецептов глазури из новой книги Анны Кирилловой "Пасха красная. Куличи, пасхи, праздничный стол".
Глазурь шоколадная
Ингредиенты:
- Шоколад тёмный — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 2 ст. л.
Способ приготовления
Масло должно быть мягким. Шоколад поломать. Все компоненты соединить, прогреть в микроволновке импульсами по 10 секунд, каждый раз перемешивая.
Глазурь лимонно-сахарная
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Способ приготовления
В сахарную пудру добавить лимонный сок (начинайте с нескольких капель), размешать до полного растворения. Контролируйте густоту глазури: жидкая глазурь не образует красивой шапочки с потёками.
Глазурь ягодно-пудровая
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 100 г
- Ягодный сок — 1–2 ч. л.
Способ приготовления
Выжать сок из ярких ягод: можно использовать замороженную смородину, малину, ежевику. Сахарную пудру смешать с ягодным соком. Добавлять по чуть-чуть, хорошо размешивая, чтобы поймать нужную консистенцию.
Глазурь сливочно-сырная
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 50 г
- Творожный сыр — 70 г
- Сливочное масло — 30 г
- Горячая вода — 1 ст. л.
Способ приготовления
Сахарную пудру взбить с нейтральным по вкусу творожным сыром и мягким сливочным маслом. Добавить воду (не кипяток!). Ещё раз взбить.
Глазурь белковая
Ингредиенты
- Белок С0 — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Ванильная эссенция — 1–2 капли
Способ приготовления
Очень аккуратно отделить белок от желтка. Белок взбить до мягких пиков в идеально чистой посуде. Постепенно ввести сахарную пудру, продолжая взбивать. Не останавливаясь, влить лимонный сок и эссенцию. Взбивать ещё 20 секунд.
Глазурь на желатине
Ингредиенты
- Сахарная пудра — 160 г
- Вода — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Желатин порошковый — 1 ч. л.
- Вода для замачивания желатина — 2 ст. л.
Способ приготовления
Желатин замочить в воде. Сахарную пудру смешать с водой, поставить на небольшой огонь, нагреть при помешивании. Не кипятить! В горячую (70 °С) массу ввести желатин, размешать до растворения. Влить лимонный сок. Взбить миксером на большой скорости до густоты, побеления и глянцевого блеска.
Совет. Про эту глазурь я везде читала только одно: "Действуйте быстро. Она застывает". Но на собственном опыте сделала иной вывод. В самом начале глазурная масса стекает с кулича быстро и выглядит полупрозрачной. Зато немного остыв, желатин начинает густеть, появляются мягкие волны и толстые потёки. Поэтому не торопитесь, но и не мешкайте. Самое главное — поймать момент!
