Как приготовить баклажаны и лечо на зиму: простые рецепты

Закуска из баклажанов и лечо из перца и помидоров: заготовки на зиму

Полезность: 3,9 из 5 Интересность: 3,2 из 5 (8 оценок)

Среди рецептов заготовок на зиму сразу видны те, что написаны практиками: в них нет лишних шагов, все, что можно было упростить, уже упрощено. Такие рецепты консервирования — у Евгении Дымовой, хозяйки ресторана русской кухни "Гостиный двор" в Суздале и автора книги "Вкус лета". Так что пока не исчезли из продажи баклажаны, перец и помидоры "с грядки" и по нормальным ценам, самое время закатать несколько банок с лечо и баклажанами на зиму.

Лечо из перца и помидоров

Если бы существовал конкурс "Лучшее лечо России", наш семейный рецепт наверняка занял бы там первое место! Обожаем его, подаем в компании с разными блюдами: пастой, мясом, кус-кусом, гречкой. Одним словом, яркое и жаркое, как летний полдень, лечо — наш фаворит.

Лечо из перца и помидоров

Нам понадобится:

  • Спелые помидоры — 3 кг
  • Сладкий красный перец — 1,5 кг
  • Растительное масло — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Уксусная эссенция крепостью 70% — 1 чайная ложка
  1. Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в большую кастрюлю, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
  2. У сладкого перца удалите плодоножки, семена и белые перегородки. Нарежьте перец небольшими квадратиками и выложите в горячую помидорную массу.
  3. Добавьте растительное масло, сахар и соль.
  4. Варите еще 30 минут. За 2 минуты до готовности влейте в лечо уксусную эссенцию, перемешайте и выключите огонь.
  5. Разложите лечо в стерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.


Закуска из баклажанов

До сих пор не встречала тех, кто не влюблен в это блюдо с первой ложки. Отличный гарнир к мясу-гриль и птице. Прекрасный постный спред: ломтик бородинского или ржаного хлеба и ложка закуски. Радость для вегетарианцев! Выбирайте молодые баклажаны маленького размера: у них нежная шкурка и мягкие семена. Подавая овощную закуску на стол от души посыпьте ее мелко порубленной зеленью с собственной грядки: петрушка, кинза, сельдерей, зеленый базилик.

Закуска из баклажанов

Нам понадобится:

  • Баклажаны — 1 кг
  • Репчатый лук — 500 г
  • Красные сочные помидоры — 600 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Перец — 1 чайная ложка
  • Орегано — 1/2 чайной ложки
  • Сушеный базилик — 1/2 чайной ложки
  • Петрушка свежая — 1 пучок
  1. Баклажаны тщательно вымойте, срежьте кончики и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
  2. В сковороду налейте примерно половину растительного масла и разогрейте его. Выложите нарезанные баклажаны и обжарьте до золотистого цвета (примерно 7 минут). Выложите в миску.
  3. Лук очистите, мелко нарежьте. Обжарьте отдельно на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
  4. Помидоры также мелко нарежьте и обжаривайте в оставшемся растительном масле 5 минут.
  5. Все обжаренные овощи сложите в одну емкость. Посолите, поперчите, добавьте специи и мелко порубленную зелень петрушки и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
  6. Разложите горячую овощную смесь по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте на 40 минут в духовку, разогретую до 150 °С.
  7. После этого банки закатайте.
Рецепты
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте нас в Телеграме, чтобы не пропустить важное!Подписаться
Читайте также
Неидеальные, но любимые: как мамам перестать винить себя
Почему многие мамы чувствуют, что они "недостаточно хороши"
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
Оставить комментарий к статье "Как приготовить баклажаны и лечо на зиму: простые рецепты"

Вы не авторизованы.

Поделитесь:

08.10.2017
Обновлено 02.09.2021
Статья дня
Отношения, которые идут в никуда
Отношения, которые идут в никуда
Как понять, что отношения изжили себя и пора их заканчивать?
Близкие по теме статьи
Помидоры на зиму без стерилизации: 3 рецепта заготовок
Помидоры на зиму без стерилизации: 3 рецепта заготовок
Помидоры без уксуса и сахара, помидоры с яблоками и вяленые помидоры в духовке
Соус из помидоров и паштет из баклажанов: рецепты от Лары Кацовой
Соус из помидоров и паштет из баклажанов: рецепты от Лары Кацовой
Заготовка на зиму из помидоров и перца, закуска из баклажанов: одесские рецепты
Кимчи и баклажаны по-корейски на зиму: рецепты заготовок
Кимчи и баклажаны по-корейски на зиму: рецепты заготовок
Корейская кухня в домашних условиях: кимчи из пекинской капусты и хе из баклажанов
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!