Если среди ваших знакомых кто-то соблюдает пост, это всегда заметно: человек выбирает из постного меню в столовой, отказывается угоститься тортиком по случаю дня рождения, рассказывает, как готовит постные блюда дома. Все это и значит придерживаться поста — или его смысл в чем-то другом?
Пост — вневременная практика. Постились пророк Моисей и царь Давид, постились Христос и апостолы, сегодня и мы постимся.
Пост — это гораздо больше, чем просто воздержание от пищи. Говоря о православном посте, мы имеем в виду как физический, так и духовный пост. По слову святителя Василия Великого (IV век):
"Есть пост телесный, есть пост и душевный. При телесном посте тело постится от пищи и пития; при душевном посте душа воздерживается от злых помыслов, дел и слов. Настоящий постник воздерживается от гнева, ярости, злобы и мщения. Настоящий постник воздерживается от празднословия, сквернословия, пустословия, клеветы, осуждения, лести, лжи и всякого злоречия. Словом, настоящий постник тот, кто удаляется от всякого зла".
А еще благодаря посту мы можем осознать свою зависимость от Бога. Если мы будем всегда есть и пить вдоволь, мы легко можем стать слишком уверенными в собственных возможностях, обрести ложное чувство самодостаточности. Такова функция голода и усталости. Они делают нас "нищими духом", дают почувствовать свою беззащитность и довериться Богу.
В современном мире, где так много еды, запахов и соблазнов, перед которыми сложно устоять, особенно полезно придерживаться определенного пищевого режима. На самом деле люди всегда пытаются найти свой режим питания, увлекаются разного рода диетами. На работе меня спрашивают об этом постоянно: "Рита, мне нужен четкий план: когда, что и сколько есть".
Нам нужен ритуал. Мы жаждем порядка и указаний. То, что любители диет находят интуитивно, часто уже прописано древним православным церковным календарем.
От чего воздержаться в пост, решайте сами
Православная Церковь никогда не сводила пост к формальной практике. Мы все постимся в меру своих возможностей, но если это воздержание от определенной пищи не сопровождается молитвой и милостыней, то, как указывают многие отцы Церкви, пост не имеет смысла.
Авва Исидор, пустынник, советует: "Подвизаясь успешно в посте, не превозноситесь этим. Если же вы тщеславитесь постом вашим, то лучше бы было для вас есть мясо: не так вредно для монаха употребление мяс, как вредны гордость и надмение".
Какие продукты нельзя есть в пост
- Мясо, молочное и яйца — первое, что нужно убрать из рациона.
- Далее следует воздерживаться от рыбы.
- Затем исключаются алкоголь и растительное масло.
- Строгая степень поста — сухоядение, когда все продукты, упомянутые выше, исключены из рациона, и трапеза состоит из хлеба, сырых или квашеных овощей, фруктов, орехов.
- Самый строгий пост — полное воздержание от еды и питья, кроме воды по необходимости.
У каждого своя мера поста. Кому-то подходит полное воздержание от еды в течение всего дня с однократным приемом пищи на закате. Другим может понадобиться меньшее количество еды, но два-три раза в день. Нельзя сказать, что один уровень лучше или хуже другого. Главное — на любом уровне постараться ограничить себя еще в чем-то.
Если вы отказывались только от мяса во время Великого поста, можно попробовать в следующий раз воздерживаться также и от молочных продуктов.
Если вы всегда строго придерживаетесь постной пищи, но выходите из-за стола с переполненным желудком, задайтесь вопросом: "А могу я постараться есть поменьше?".
"Итак, что же есть пост? Пост может быть различен; для человека, воспитанного в неге, пост может быть такой, а для воспитанного в простом и грубом состоянии — другой, потому что для одного ничего не значит употреблять самую грубую пищу и быть здоровому или пробыть без пищи несколько дней, а для другого большая перемена в пище может быть очень ощутительна и даже вредна.
Следовательно, употребляй пищу умеренно, а наипаче старайся обуздывать пожелания тела и совсем не исполняй его прихотей, ненужных для сохранения здоровья и продолжения жизни, — и тогда пост твой будет истинный".
Святитель Иннокентий Аляскинский
Когда я фокусирую внимание на том, чтобы в пост в целом есть меньше, и смотрю на количество еды на тарелке, я всегда говорю себе: "Рита, не спеши, ешь медленно, это вся твоя еда, другой не будет". Я откусываю "нанокусочки" и медленно пережевываю их и тогда намного больше ценю свое блюдо.
Во время поста три составляющие нашей духовной жизни помогают нам приблизиться к Богу, сделать общение с Ним более глубоким. Это пищевой пост, молитва и милостыня.
Когда мы питаемся просто, это экономит время на кухне, позволяя потратить его на дела милосердия и молитву. Возможно, вы захотите посвятить это время служению другим людям. Вариантов множество: устроиться волонтером в местный дом престарелых или приют для женщин. Можно просто позвонить тем, кто нуждается в поддержке.
Как пост влияет на организм
Я не сторонница диет и уж тем более никак нельзя назвать диетой православный пост (даже его пищевую составляющую) — у них разные цели. Но мне как нутрициологу было интересно посмотреть, как работает пост с биохимической точки зрения. Ведь во время поста мы не только отказываемся от определенных продуктов, но и стараемся в целом есть меньше.
Пост состоит не в том только, чтобы есть редко, но в том, чтобы есть мало; и не в том, чтобы есть однажды, но в том, чтобы не есть много. Неразумен тот постник, который дожидается определенного часа, а в час трапезы предается ненасытному вкушению и телом, и умом.
Преподобный Серафим Саровский
Как же влияет пост на организм? Прежде всего надо понять одну принципиальную вещь в отношении нашего тела. Глюкоза — это горючее, которое дает нам силы двигаться, основной источник энергии для мозга. Глюкоза поступает из пищи, которую мы едим. Организм расщепляет продукты, и благодаря этому глюкоза становится доступной клеткам. Иначе говоря, чтобы выжить, нашему телу нужна глюкоза.
Когда организм на какое-то время остается без еды, ему приходится использовать накопленные запасы, чтобы обеспечить мозг и все тело глюкозой. У нашего организма три основных хранилища энергии.
- Гликоген: накопленные углеводы хранятся в печени и некоторых группах мышц.
- Жир: жировые отложения.
- Аминокислоты: строительный материал мышечных тканей.
Сначала организм использует накопленные запасы глюкозы. Когда они истощатся, он переключается на жировые запасы и перерабатывает жир в источник энергии — глюкозу. Цикличное голодание приводит наше тело в состояние сжигания жира, при этом мышечная ткань не подвергается риску.
Ты постишься? Докажи мне это своими делами. Какими, говоришь, делами? Если увидишь нищего, подай милостыню; если увидишь врага, примирись; если увидишь своего друга счастливым, не завидуй; если увидишь красивую женщину, пройди мимо.
Пусть постятся не одни уста, но и зрение, и слух, и ноги, и руки, и все члены нашего тела. Пусть постятся глаза, приучаясь не устремляться на благообразные лица и не засматриваться на чужую красоту. Ты не ешь мяса? Не вкушай же и глазами нескромности.
Пусть постится и слух; а пост слуха в том, чтобы не принимать злословия и клеветы. Пусть и язык постится от сквернословия и ругательства. Что за польза, когда мы воздерживаемся от птиц и рыб, а братьев угрызаем и снедаем?
Святитель Иоанн Златоуст
Осторожно: постные продукты из магазина
Во время поста легко "подсесть" на удобную готовую постную продукцию. Большая часть из нее — переработанный сахар и вредные жиры. К сожалению, многие во время поста перестают следить за тем, чтобы есть натуральные продукты, ведь рацион и так сильно ограничен.
Примером может послужить маргарин. Мы отказываемся от молочных продуктов и зачастую заменяем сливочное масло маргарином или растительными спредами.
Но будьте внимательны, ведь мы не хотим потерять духовную составляющую поста. А одна из его целей — чувствовать голод, чувствовать себя не так, как в обычные, непостные дни. Сливочное масло — форма жиров, и оно насыщает. Если заменить его продуктом с аналогичным действием, мы никогда не почувствуем голод.
В то же время мы не хотим опять начинать пичкать организм суррогатной едой, которая не насыщает его, а лишь вызывает страстное желание есть еще и еще. Поэтому давайте по-прежнему стараться есть то, что даровал нам Создатель. Только этим и следует руководствоваться при выборе постной пищи.
Подумайте о пищевых заменителях, которые вы используете во время поста. Что вы можете сделать, чтобы убрать их из своего рациона?
- Обычно вы перестаете добавлять в кофе молоко, но вместо этого начинаете использовать искусственные сухие сливки. Теперь постарайтесь довольствоваться черным кофе на протяжении поста.
- Вы всегда ищете веганские рецепты и готовые постные десерты (например, печенье, торты). Вместо этого ограничьте потребление готовой продукции и сладостей, подавайте их в особых случаях. Например, если чей-то день рождения выпадает на пост, отметьте его сладким блюдом, отличным от обычных сладостей, доступных круглый год.
Довольствуйтесь небольшим кусочком темного шоколада после еды (шоколад с содержанием 70 и более процентов какао считается здоровой пищей: чем больше какао, тем меньше сахара).
- Вы стремитесь употреблять калорийную постную пищу во время поста. Подумайте, как вы можете себя в этом ограничить?
В соответствии с примерами, приведенными выше, перечислите пищевые заменители, которые вы используете во время поста, и подумайте, как можно исключить их из своего рациона.
