Когда детский художник использует своих персонажей для иллюстрирования кулинарных рецептов — это еще куда ни шло. Но когда мишленовский шеф-повар специально для детей создает поваренную книгу — это, безусловно, событие. Именно так, в соавторстве владельца парижского ресторана l’Arpege Алена Пассара и художника Антон Крингса, родилась уникальная книга рецептов. Мы выбрали из нее два сладких блюда, которыми вполне можно отметить 8 марта и удивить маму: оказывается, ее дети уже умеют готовить!
Блинчики "Два шоколада"
На 4 порции:
- 2 яйца
- 3 ст. л. муки с горкой
- 400 мл цельного молока
- 2 ст. л. какао
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сливочного масла
- 100 г белого шоколада
Для работы:
миска, венчик, сковорода для блинов, половник, тарелка, столовая ложка
- Яйца взбейте в миске венчиком, постепенно добавляя сахар и муку.
- Влейте в смесь молоко, добавьте какао и размешайте до однородного состояния.
- Поломайте плитку белого шоколада на мелкие кусочки и добавьте в тесто.
- Половину сливочного масла растопите на сковороде. Когда масло пойдёт пузырьками, вылейте на сковороду половник теста. На умеренном огне обжарьте тонкий блинчик с двух сторон до золотистого цвета.
- Готовый блинчик положите на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.
"Придумывая идею этой книги, мы серьёзно размышляли над тем, что действительно может понравиться детям, — говорит Ален Пассар. — Как и взрослые клиенты моего ресторана L’Arpege, дети тоже ждут блюд на три звезды. Для них важно всё — как выглядит угощение, как оно пахнет, каково на вкус и интересно ли его готовить. Нам было важно дать детям возможность готовить блюда своими руками. Зачастую в наших рецептах мы шли на поводу у детей и их пристрастий — в книге много сладких блюд, но кроме того, мы хотели их немножко удивить. С помощью своих рецептов я хотел дать детям возможность прочувствовать момент, когда вдруг один продукт превращается в нечто иное, совершенно новое".
Суфле из авокадо с чёрным шоколадом
На 2 порции:
- 1 спелый авокадо
- 2 дольки тёмного шоколада
- 4 ст. л. сахарного песка
- 2 яйца
- 1 ч. л. сахарной пудры
Для работы:
небольшой нож, блендер, электрический миксер, столовая ложка, 2 миски, 2 тарелки
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Выскоблите мякоть и сохраните нетронутыми 2 половинки кожуры.
- В блендере взбейте мякоть авокадо до состояния нежного пюре.
- Срежьте у оставшихся кожурок верхушки так, чтобы их можно было в виде чашечки поставить на тарелку.
- Разбейте яйца, отделите белки от желтков, белки переложите в миску.
- Миксером взбейте белки в воздушную пену, постепенно добавляя в неё 4 ст. л. сахарного песка.
- Аккуратно смешайте мякоть авокадо со взбитыми белками — и у вас получится суфле.
- Заполните смесью "чашечки" кожурок авокадо и положите внутрь по дольке шоколада.
- Поставьте суфле в духовку и готовьте около 8 минут.
- Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
