Великий пост традиционно привлекает внимание не только верующих людей. Многие пытаются приурочить к этому времени очередной этап похудения или опробовать новую диету, основанную на вегетарианских принципах. Тем, кто задумывается о правильном питании накануне поста, будет интересен опыт монахов горы Афон и особенности их диеты в постные и скоромные дни.
Исследования показывают, что афонское монашество — одно из самых здоровых в мире сообществ. Монахи живут долго, практически не болеют раком, не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и болезнью Альцгеймера. Побочным эффектом принятого здесь режима питания становится естественная потеря лишнего веса.
Каждый монастырь практически полностью обеспечивает себя всем необходимым. На материке закупают немногое. Монастыри стоят в окружении огородов, фруктовых садов, виноградников, пасек и оливковых рощ. Собираемые в сезон экологически чистые плоды и составляют основу питания обитателей Святой горы. У монастырей есть также свои небольшие причалы для рыбачьих лодок. Как правило, лодки выходят в море перед тем или иным праздником. Улов — а он бывает значительным — чистят, разделывают и съедают за обедом.
Монастырская трапеза — это религиозный ритуал, который проходит дважды в сутки, утром и вечером. Едят монахи молча, под чтение Священного писания (с комментариями отца-настоятеля). Обычно прием пищи длится около двадцати минут; о его завершении возвещает сигнал колокольчика, подаваемый настоятелем. Хотя монахи относятся к пище как к источнику "пополнения сил", стол у них разнообразный, а постные блюда вкусные. Обычно это супы, зелень, бобовые и зернобобовые культуры, салаты, хлеб и фрукты.
Режим питания отличается неизменностью. Понедельник, среда и пятница — постные дни, когда из рациона исключаются животные белки, вино и растительное масло. Пищу готовят на воде. Несмотря на строгие ограничения, меню постного дня достаточно широко. Нередко то, что не съели утром, доедают, слегка видоизменив, вечером.
Остальные дни недели (если на них не выпадает праздник) считаются скоромными. Ассортимент разрешенных продуктов расширяется и включает в себя рыбу, сыр, яйца, йогурт и красное вино.
Разговение после поста — это радостное событие, когда на столе царит изобилие: рыба, пироги, сладости и даже мороженое. Монахи искренне радуются этим лакомствам, но, храня верность своим принципам, употребляют их в умеренных количествах.
Если вы стремитесь кардинально изменить свой образ жизни и питания, приблизив его к здоровому, рекомендуем прислушаться к следующим советам, основанным на многовековом опыте афонских монахов.
Сведите к минимуму потребление соленой пищи и полуфабрикатов.
Сведите к минимуму потребление сливочного масла и сливок.
Сведите к минимуму потребление сахара и напитков с высоким содержанием сахара, а еще лучше — откажитесь от них.
Пейте как можно меньше фруктовых соков.
Перекусывайте только фруктами, овощами, орехами и сухими крекерами.
По возможности ешьте органическую пищу.
Регулярно занимайтесь физическими упражнениями (ходьба быстрым шагом по 30–40 минут в день поможет вам поддерживать вес в норме).
Пейте как можно больше воды.
Подстраивайте диету под свой образ жизни. При необходимости сдвигайте постные и скоромные дни.
Постные дни
В постные дни вы должны не просто исключить определенные продукты — вы должны есть как можно меньше. Свою обычную порцию придется значительно уменьшить.
Фактически в постные дни вы будете придерживаться строгой маложирной вегетарианской диеты. Постарайтесь подобрать вегетарианские блюда себе по вкусу и проявите самодисциплину. Ложась спать, вы будете ощущать легкое чувство голода, и это хороший знак.
Без ограничений. Помните, что в дни поста следует максимально ограничить количество пищи. Ограничения не распространяются на:
- овощи (кроме авокадо и картофеля);
- фрукты;
- травяные/фруктовые чаи;
- воду;
- специи, травы и перец — добавляйте их в постные блюда для улучшения вкуса.
С ограничениями. В постные дни можно есть нижеперечисленные продукты, но в небольших количествах. Максимальная порция не должна превышать количество еды, которое помещается в сложенных ладонях.
В умеренных количествах допустимы:
- картофель;
- макаронные изделия;
- злаки: рис, булгур, кускус, киноа, ячмень, перловая и овсяная крупа;
- хлеб (желательно цельнозерновой);
- несдобные крекеры, овсяное печенье, хлебные палочки;
- фруктовые соки (не больше 2 стаканов в день);
- авокадо (не более половинки в день);
- бобовые: зеленый горошек, чечевица, бобы (нут, фасоль);
- оливки и оливковое масло;
- мед;
- приправы и соусы (чили, кетчуп);
- сухофрукты, орехи и семечки (не более горсти в день);
- чай и кофе (без молока и сахара);
- соль (как можно меньше).
Что нельзя есть и пить. Возможно, взглянув на список запрещенных продуктов, вы запаникуете: чем же мне питаться, если ничего нельзя! Однако если начать готовить еду самостоятельно, проблему можно решить.
В постные дни полностью исключаются из рациона:
- молочные продукты: молоко, сыр, сливочное масло, йогурт, сливки, творог;
- мясо: говядина, свинина, баранина, колбасные изделия (бургеры, сосиски, бекон, ветчина и т.п.);
- рыба и морепродукты, включая креветки, кальмары, рыбные палочки и т.п.;
- яйца;
- чипсы и снеки;
- печенье, торты, круассаны, оладьи и т.п.;
- шоколад, конфеты и другие сладости;
- сахар и сладкие напитки (кока-кола, лимонад, энергетические напитки);
- спиртное (вино, пиво, сидр, крепкий алкоголь, коктейли);
- растительное масло и жиры (включая кокосовые сливки и кокосовое молоко);
- майонез и жирные салатные заправки.
Скоромные дни
В эти дни вы можете питаться более разнообразно, чем в постные, однако количество пищи не должно превышать разумных пределов. Можно также выпить один бокал спиртного (лучше красного вина).
Без ограничений. Как и в любой другой день афонской диеты, без ограничений можно есть и пить:
- фрукты;
- овощи (кроме авокадо и картофеля);
- травяной и фруктовый чай;
- воду;
- специи, травы и перец.
В умеренных количествах. В скоромные дни ассортимент разрешенных продуктов значительно шире, чем в постные. Можно есть и пить:
- злаки: рис, булгур, кускус, ячмень, овес и киноа;
- бобовые: фасоль и чечевицу;
- орехи и семечки;
- хлеб (желательно цельнозерновой);
- крекеры, овсяное печенье, хлебные палочки;
- макароны;
- картофель;
- авокадо;
- фруктовые соки;
- оливки;
- мед;
- греческий (натуральный) йогурт;
- молоко (обезжиренное или с пониженным содержанием жира);
- сыр (один ломтик размером не больше спичечного коробка);
- сливочное масло (немного);
- яйца;
- морепродукты;
- мясо птицы;
- оливковое масло;
- алкоголь (один бокал красного вина объемом 175 мл);
- сухофрукты;
- соль (как можно меньше).
Нельзя:
- красное мясо и мясопродукты (сосиски, бургеры, ветчину, бекон, паштет и т.п.);
- чипсы и снеки;
- сахар и сладкие напитки;
- конфеты и другие сладости;
- торты, печенье, круассаны и т.п.
Разговение
Один день в неделю вы можете отойти от строгих ограничений режима питания и "попировать" — порадовать себя тем, что любите. Оставьте этот день для похода в ресторан, праздничного ужина с друзьями или в кругу семьи.
Вся прелесть диеты афонских монахов заключается в том, что не нужно постоянно отказывать себе во всем. Напротив, вы можете пойти в гости и без зазрения совести съесть кусок торта, потому что знаете: завтра наступит постный день. Дни разговения помогают решить типичную для других диет проблему чувств обделенности и вины.
Скорее всего поначалу вы будете с нетерпением ждать воскресенья, чтобы наесться до отвала, но постепенно заметите: вас перестало тянуть на жирное и сладкое, хотя раньше вы жить без него не могли. И это еще одно положительное свойство афонской диеты.
