Все из клубники: готовим чиа-пудинг и панна-котту

Если клубника радует урожаем и все не заканчивается, значит пора осваивать новые рецепты с любимой ягодой!

Клубничный чиа-пудинг

Получится: 4 порции | Время: 14 минут + 4 часа охлаждение

Ингредиенты

• 80 г семян чиа
• 150 г натурального йогурта
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
• 500 мл обычного или кокосового молока
• 450 г свежей клубники
• 3 ст. л. сахара
• щепотка соли
• свежая клубника для украшения

Приготовление

1. Соедините семена чиа и соль в миске, добавьте йогурт и ваниль и хорошо перемешайте венчиком. Медленно влейте молоко. Продолжайте перемешивать массу венчиком в течение минуты, чтобы консистенция получилась однородной, без крупных комочков семян. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на всю ночь. Семенам чиа нужно время, чтобы набухнуть и стать помягче.

2. Клубнику с сахаром выложите в чашу блендера и превратите в пюре. Это можно сделать заранее, вместе с пудингом и убрать в холодильник до момента использования.

3. Для подачи разделите клубничную смесь между 4 бокалами. Сверху выложите чиа-пудинг и украсьте нарезанной клубникой.

Клубничная панна-котта

Получится: 3–4 порции | Время: 15 минут + 4 часа охлаждение

Ингредиенты

Для клубничного пюре

• 450 г клубники
• 2 ст. л. сахара

Для панна-котты

• 250 мл молока
• 250 мл сливок 33%
• 50 г сахара
• 1 ст. л. порошкового желатина
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 240 г клубничного пюре
• 4 ягоды клубники для подачи

Клубничное пюре

Измельчите клубнику в блендере до однородности.

Пропустите через частое сито, чтобы удалить семена.

Отмерьте 240 г пюре для панна-котты, а оставшимся украсьте десерт.

Панна-котта

1. В миску влейте холодное молоко и всыпьте желатин. Перемешайте и оставьте на 3–5 минут, чтобы желатин набух.

2. В кастрюле с толстым дном соедините сливки и сахар и нагревайте до закипания. Сахар должен полностью раствориться.

3. Добавьте в сливки ванильный экстракт и замоченный желатин с молоком. Продолжайте нагревать, помешивая, пока желатин не растворится.

4. Снимите смесь с огня и добавьте клубничное пюре. Процедите смесь через сито — это поможет избавиться от крупинок нерастворенного желатина или оставшихся клубничных семечек.

5. Дайте остыть в течение 5 минут. Затем аккуратно разлейте смесь по порционным бокалам. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.

6. Перед подачей украсьте панна-котту в бокалах оставшимся клубничным пюре. По желанию дополните свежей клубникой — и десерт готов!