Если вы из тех, кто пробует разные сорта мороженого и никак не может найти "свой" вкус, может быть, пора сделать мороженое в домашних условиях? Книга "Домашнее мороженое и лимонады" предлагает два простых рецепта мороженого — торт с клубникой и персиковое. Необходимые фрукты и ягоды уже есть в продаже, но для этих рецептов мороженого подойдут и персики из компота и замороженные ягоды клубники.
Торт-мороженое, рецепт с клубникой
На 8 порций:
- 3 яйца
- 180 г сахара
- щепотка ванилина
- 160 г муки
- 1/2 пакетика разрыхлителя
- 550 мл сливок жирностью 33%
- 100 г клубничного джема
- 250 г замороженной клубники
- 150 г сахарной пудры
- 1 яичный белок
- свежие ягоды клубники для украшения
Вместо клубники вы можете использовать любые ягоды.
- Духовку нагрейте до 180 °С. Для бисквита яйца взбейте со 130 г сахара и ванилином. Сверху просейте муку с разрыхлителем и замесите тесто.
- Перелейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте 40 минут. Дайте остыть.
- Для мороженого клубнику измельчите в блендере. Соедините с сахарной пудрой и перемешайте.
- Отдельно взбейте 350 мл сливок миксером до получения пышной массы, а также белок до острых пиков. Все соедините и перемешайте. Уберите в морозильную камеру на 3 часа.
- Бисквит нарежьте ломтиками и вперемешку с мороженым выложите в круглую форму, выстеленную пищевой пленкой.
- Слои промазывайте клубничным джемом. Уберите в морозильную камеру на 2 часа.
- Оставшиеся сливки взбейте с оставшимся сахаром до получения пышной массы. Готовый торт опрокиньте на тарелку, пленку снимите.
- Оформите взбитыми сливками и ягодами. Сразу подайте на стол.
Домашнее мороженое с персиками
На 4 порции:
- 400 г спелых или консервированных персиков
- 100 г сахара
- 200 мл свежей сметаны жирностью 35%
- 200 мл сливок жирностью 33%
- Персики вымойте и очистите. Нарежьте и поместите в чашу блендера. Добавь те сахар и сметану.
- Измельчите все вместе до получения однородной массы.
- Отдельно взбейте миксером сливки.
- Постепенно добавьте персиковую массу и тщательно перемешайте. Поместите смесь в пластиковую емкость и у берите в морозильную камеру на 2 часа. Затем тщательно перемешайте и снова у берите в морозильник на 2 часа.
