Август — самое время отправляться на поиски черничных зарослей. Всем нашедшим полагается щедрое вознаграждение — россыпи душистых и очень полезных глянцево-черных ягод с дивно вкусной и нежной лиловой "начинкой".
Особые "заслуги"
Главное достоинство черники — целый набор флавоноидов, причем разных и удивительно полезных. Они-то и придают ягодам глубокий темный цвет. Напомним, что эти вещества известны своей способностью защищать ткани организма от опасных окислительных процессов, повышать эластичность сосудов и укреплять их стенки, мешать запуску механизма развития аллергии, снижая выработку в организме провоцирующих воспаление веществ, например, иммуноглобулина Е и гистамина. Еще флавоноиды уменьшают помутнение хрусталика глаза, а за счет благотворного влияния на сосуды сетчатки снимают усталость и повышают остроту зрения.
Флавоноид танин помогает остановить расстройство кишечника, уничтожает возбудителей кишечных инфекций и выводит из организма тяжелые металлы. Органические кислоты черники создают нужную кислотность в кишечнике, помогают расти его полезной микрофлоре и выводят наряжу токсины.
- Считается, что собирать чернику лучше в сухую погоду, утром, после того как сойдет роса.
- В сезон нужно пить черничный сок, есть ягоды свежими и запасать впрок: сушить, готовить из них варенье, джем, повидло, желе, мармелад, компоты, морсы. Полезен и красноватый, невероятно душистый черничный мед.
- Только не забывайте, что черника быстро портится.
По достоинству
Ягоды черники могут похвастаться содержанием витаминов С, Е, а еще пищевых волокон — последние улучшают работу кишечника.
Черника по сравнению с другими ягодами, например клюквой, брусникой, богата железом.
То же можно сказать и о содержании в ней цинка, который повышает иммунитет, и марганца — он влияет на обмен углеводов и жиров, а еще на формирование костной ткани.
Черника — продукт легкий, семейство углеводов представлено в ней в основном фруктозой, которая не повышает уровень сахара в крови.
Особенности состава нашей "героини" делают ее хорошим регулятором процесса пищеварения: при расстройствах она закрепляет, при запорах — расслабляет.
- Знакомство с черникой малыши начинают обычно в 5-6 месяцев, когда приходит время отведать ее сок (добавляйте потихоньку к уже освоенным фруктовым напиткам). Годовалого ребенка можно угостить ягодами черники, постепенно увеличивая размер порции до 50-70 г в день. Следите, чтобы стул малыша не закрепило.
- Порция свежей черники (150 г) перекрывает дневную потребность взрослого во флавоноидах, обеспечивает 20% нормы витаминов С и Е, 15% — пищевых волокон и 8% — железа.
- Свежим черничным соком можно лечить воспаление десен, зева и гортани. При расстройстве кишечника и большим, и маленьким можно пить отвар черники или черничный кисель.
д.м.н., профессор;
Марина Керимова,
д.м.н., профессор(кафедра гигиены и
токсикологии ММА им. И.М. Сеченова);
Статья предоставлена журналом "Parents/Счастливые родители" №8 2007 г.
