Рецепт пасхального десерта – итальянский пудинг Bonet

Что готовят на праздник Пасхи в Италии: традиционный итальянский десерт

Полезность: 4 из 5 Интересность: 4,2 из 5 (9 оценок)

Пасха (Паскуа) — один из самых важных христианских праздников. По традиции в этот день на столе должно быть много различных блюд, в том числе и десерты. В каждом регионе Италии они свои. Так, в Пьемонте готовят традиционный пудинг бонет. Согласно одной из версий, он обязан своим названием головному убору XVII века, напоминающему берет.

Итальянский пудинг на Пасху

Рецепт десерта Бонет (Bonet)

В Пьемонте, где появился рецепт этого десерта, существует множество версий его приготовления: на основе яиц и печенья, с добавлением шоколада и печенья амаретти, с лимоном, с кофе, с молотым миндалем или лесным орехом.

  • 10 порций
  • 500 мл молока (жирность 6%)
  • 50 мл миндального ликера Амаретто
  • 1 чашечка кофе эспрессо (примерно 30 мл)
  • 200 г миндального печенья амаретти
  • 100 г сахара
  • 5 куриных яиц
  • 2 ст.л. какао-порошка

Для карамели:

  • 50 мл холодной воды
  • 200 г сахара
итальянский пудинг

Вам также понадобится:

10 глубоких форм диаметром 5 см, противень с высокими бортиками, кастрюля, миксер, кухонные весы, миски, варежка-прихватка, скалка, деревянная ложка, венчик, пластиковый пакет.



  1. Приготовьте карамель. В миску насыпьте сахар и растопите его на медленном огне. Вскипятите воду. Уберите растопленный сахар с огня, немного остудите и осторожно влейте горячую воду, предварительно надев на руку варежку-прихватку.
  2. Поставьте сахарный сироп на огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Готовую карамель разлейте по формам так, чтобы она слегка заполнила дно.
  3. Разогрейте духовку до 150°С.
  4. Миндальное печенье сложите в пластиковый пакет и растолките, воспользовавшись скалкой.
  5. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте сахар и взбейте миксером, работающим на высокой скорости, в густую и пышную массу. Затем добавьте просеянное какао и снова взбейте. В яичную смесь постепенно влейте ликер, кофе, молоко, добавьте печенье и слегка взбейте венчиком.
  6. Разлейте готовую смесь по формам и поставьте на противень, до половины заполненный водой.
  7. Выпекайте бонет в духовке в течение 40 минут до получения густой консистенции.
  8. Достаньте противень с формами из духовки и остудите. Поставьте бонет в холодильник на 10-12 часов.
  9. Аккуратно достаньте охлажденный бонет из форм ножом, смоченным в горячей воде.
  10. Готовый десерт выложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом и подавайте на стол.
итальянский пудинг бонет

Два основных продукта пасхальной трапезы в Италии — это ягненок и яйца. Ягненка чаще всего запекают в духовке или на углях, яйца почти всегда едят в вареном виде. В некоторых регионах пасхальный завтрак скорее напоминает праздничный обед из-за обилия мяса, овощей и сыров.

Пасха еще и весенний праздник, поэтому первые овощи и травы — необходимый атрибут праздничного стола. Спаржа, артишоки, зеленый горошек, кресс-салат, одуванчики, цикорий, рукола и крапива главенствуют на столе. Особой популярностью пользуются рецепты блюд, содержащих кардоны (испанские артишоки) и артишоки.

На Пасху готовят самые разнообразные пироги: соленые и сладкие, открытые и закрытые, а также множество кексов на основе яиц, муки, сыра, сливочного или оливкового масла. В Лигурии, например, праздничный пирог состоит из 33 слоев теста с начинкой из яиц, рикотты и различных трав. В Трентино принято готовить жареные пончики с начинкой из шпината и спаржи.

Сотни вариантов фриттаты (итальянской яичницы) подают к столу во всех регионах Италии. Каких только начинок для нее не бывает: с артишоками, со спаржей, с цукини, с крапивой, с цветками цукини и других.

Самые известные сладости из разных регионов Италии — это вальдостанский пасхальный пирог (torta di Pasqua valdostana), сладкая венецианская фокачча из Венето (focaccia dolce di Venezia), веронский кекс (ciambella veronese) из Венето, бискотти с миндалем (biscotti alle mandorle) из Абруццо, печенье с анисом (ciambelline all’anice) из Лацио, ягненок из сладкого теста (agnello dolce di Pasqua) из Марке, тосканские булочки с розмарином (pan ramerino), кассата (cassata) — миндальный торт из Сицилии и бонет (bonet) из Пьемонта.

Авторская статья
Оцените статью
Полезность:
Интересность:
Читайте нас в Телеграме, чтобы не пропустить важное!Подписаться
Читайте также
Хвастаться – естественно и полезно!
Почему хвастаться своими успехами просто необходимо?
Будьте честны: ребенку не нужны ваши жертвы!
Как быть родителем из позиции Взрослого?
Оставить комментарий к статье "Рецепт пасхального десерта – итальянский пудинг Bonet"

Вы не авторизованы.

Рецепты - супер!
Совсем немного осталось до конца Великого Поста и наступит светлый праздник – Пасха. Чтобы не испортить себе радостный день, с поста нужно сойти аккуратно, не навредив собственному здоровью.
Советую почитать отличные советы по этому поводу здесь!
[ссылка-1]
2013-04-29, Panova Irina
Вам правда понравились рецепты в статье? Мне как раз нет. Точно не буду их (точнее, его) готовить.
2013-04-29, ЕЕ
Я лучше свои, проверенные.
2013-04-29, Antre
Поделитесь:

28.04.2013
Обновлено 28.03.2023
Статья дня
Будьте честны: ребенку не нужны ваши жертвы!
Будьте честны: ребенку не нужны ваши жертвы!
Как быть родителем из позиции Взрослого?
Близкие по теме статьи
Как приготовить творожную пасху с шоколадом
Как приготовить творожную пасху с шоколадом
Творожная пасха в домашних условиях – с цукатами, орехами и белым шоколадом
Пасхальный стол: утка в духовке, рыба на гриле и цуреки
Пасхальный стол: утка в духовке, рыба на гриле и цуреки
Пасхальные рецепты: утка с яблоками, шашлык из сома и греческий пасхальный хлеб
Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена. Права авторов и издателя защищены.



Рейтинг@Mail.ru
7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!