Роллы на заказ когда-нибудь надоедают. Или финансы настойчиво шепчут: хватит заказывать еду, пора уже готовить самостоятельно, дешевле выйдет. И полезнее, утверждает известный шеф-повар. А диетолог добавляет: сделав эти роллы в домашних условиях, можно даже достигнуть омолаживающего эффекта.
Роллы с киноа вместо риса
"Роллы против морщин!" — как вам такой заголовок? Если с тортиками вечно худеющие еще стараются быть настороже, то заказать килограммчик роллов на ужин — святое дело. Чтобы не лишать вас любимой забавы, я придумал молодильный ролл с киноа: сахара в этой крупе меньше, а белка больше, чем в рисе. Не зря ООН даже объявляла 2013-й годом киноа!
Уложим ее с красной рыбкой и авокадо — чемпионами по полезным жирам, и в итоге получаем вариант для перекуса, который укрепляет сосуды, питает нервную систему, дает строительный материал для новых клеток, а коже — упругость и шелковистость, уменьшая ее сухость. Ну что, устроим свой год киноа?
Анжелика Дюваль, диетолог:
- Данное блюдо может быть прекрасным перекусом или даже ужином в теплое время года. Оно легко переваривается, не оставляя чувства тяжести, а его питательная ценность обеспечит организм элементами, необходимыми для сосудов, мышц, мозга и нервов.
Ингредиенты:
- Водоросли нори — 1 шт.
- Гуакамоле — 50 г
- Киноа отварное — 50 г
- Форель соленая — 40 г
- Огурец — 15 г
- Шпинат — 10 г
- Лимон — 1/2 шт.
- Перец (смесь) — 3 г
Для гуакамоле:
- Авокадо очищенное — 130 г
- Сок лайма — 10 г
- Перец чили свежий — 3 г
- Чеснок — 3 г (1 зубчик)
- Томаты — 30 г
- Кинза — 10 г
- Масло оливковое — 15 г
- Соль — 3 г
- Перец молотый — 1 г
Приготовление
- Для гуакомоле авокадо очистить и нарезать крупными кусками. Добавить томаты конкассе (для этого удалить из плодов семена и нарезать томаты вместе с кожицей мелкими кубиками). Туда же отправить оливковое масло, тертый чеснок, мелко нарубленный перец чили, кинзу, выдавить сок лайма, посолить, поперчить, перемять вилкой до однородного состояния.
- Смешать киноа с гуакамоле. Огурцы порезать тонкой соломкой, форель — полосками по 1 см. Выложить на лист нори смесь киноа и гуакамоле, затем огурец, рыбку, щедро сбрызнуть соком лимона и посыпать перцем.
- Скатать в ролл, хорошенько прижать и дать ему 30 секунд "отдохнуть". Можно резать на порции.
Спринг-роллы из рисовой бумаги
Продолжаем не заказывать еду, а готовить роллы – из рисовой бумаги на этот раз, со вкусом солнечного Вьетнама и беззаботного лета. Они, как морской ветерок, щекочут наши вкусовые рецепторы тропической смесью вкусов. А еще после этих роллов не придется просить прощения у отражения в зеркале за субботний отрыв, чего не скажешь про торт из "ешек" и пальмового масла. Ваш организм ведь этого не заслужил, правда?
Анжелика Дюваль, диетолог:
- Одно из лучших омолаживающих блюд благодаря сочетанию витаминов В, С и каротина. Данный комплекс способствует восстановлению работы организма, укрепляет сосуды и делает кожу упругой и эластичной.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага — 5 шт.
- Шпинат — 25 г
- Запеченная куриная грудка — 20 г
- Соленый лосось — 20 г
- Креветки — 50 г
- Манго — 1/2 шт.
- Капуста красная — 5 листиков
- Огурец — 50 г
- Зелень по вкусу
- Морковь — 25 г
- Соль, перец по вкусу
Для соуса:
- Арахис жареный — 50 г
- Соевый соус — 30 г
- Апельсиновый сок — 60 мл
- Рисовый уксус — 20 мл
- Кунжутное масло — 30 мл
Приготовление
- Взять 4 листа рисовой бумаги. Выложить на доску и с помощью чистой губки смочить водой. Манго, морковь, огурец, красную капусту нарезать тонкой соломкой. Выложить овощи и фрукты на рисовую бумагу, добавить шпинат и любимую зелень.
- И дальше сделать ассорти, добавляя в один слайс куриной грудки, в другой — соленый лосось, креветки или овощи. Скрутить рулетиком, загнув края, и подать с соусом.
- Соус: все взбить блендером до однородного состояния.
