Главным условием поддержания нашего здоровья, работоспособности и активного долголетия является регулярное снабжение организма — наряду с белками, жирами, углеводами и витаминами — различными минеральными веществами. Каждый из микро и макроэлементов, составляющих минеральный состав организма, играет свою незаменимую роль. В частности, на долю кальция легло выполнение сразу нескольких жизненно важных функций.
Кальций и наше здоровье
Содержание кальция в организме человека составляет примерно 1 кг от общего веса. Основная масса кальция находится в костях и зубах, остальная его часть входит в состав крови и других тканей. Биологическая роль кальция в нашем организме весьма значительна. Он является "строительным материалом" для образования костей и зубов; регулирует процессы роста и деятельности клеток всех видов тканей; влияет на обмен веществ; нормализует деятельность мышечной и нервной систем; обеспечивает нормальную свертываемость крови; оказывает противовоспалительное действие; укрепляет устойчивость организма к внешним неблагоприятным факторам: резкой смене погоды и инфекциям.
Это связано с тем, что ионы кальция усваиваются лишь на 50%. Для растущего организма, беременных и кормящих женщин необходимо примерно 1,4 — 2 г кальция в сутки. Витамин D способствует усвоению кальция и задержке его в организме.
Процессы обновления кальция в организме у детей происходят через один — два года, у взрослых — через 10 — 12 лет, у пожилых людей обновление кальция протекает еще медленнее.
Источники поступления кальция
Лидирующие позиции по содержанию кальция занимают молоко, молочные продукты, сыры. Кроме того, молочные продукты помогают усвоению кальция из другой пищи. Хорошими источниками кальция являются яичный желток, капуста, соя, вобла, шпроты, зелень петрушки. Чем больше кальция поступает в организм с растительной пищей, крупами, тем лучше состояние костной ткани.
Следует иметь в виду, что в процессе варки и жарки органический кальций, содержащийся в продуктах, переходит в неорганический, и более 60% его не усваивается организмом. Продукты с кислой реакцией приводят к нарушению кальциевого обмена.
Избыток кальция В каждом выпитом нами глотке воды есть кальций (в виде солей), разнится лишь его содержание. В нашей стране в основном преобладают районы, где вода содержит кальций в избытке (является жесткой). В местностях, где природная вода содержит повышенное количество ионов кальция и магния, в каждом доме в течение года накапливается столько накипи, что ею можно наполнить мусорное ведро.
Избыточное поступление кальция в клетки соединительной ткани частично обезвоживает их, в результате чего клетки увядают, снижается их физиологическая активность. Нервная система становится более возбудимой. Развивается мочекаменная болезнь.
Вода, содержащая небольшое количество кальция (мягкая), легко всасывается тканями и хорошо промывает организм от избытка кальция. Идеальной в этом плане является дистиллированная вода. Она великолепно усваивается и представляет собой хороший растворитель для многих продуктов жизнедеятельности и всех минеральных веществ, в том числе и для кальция. Она выводит избыток кальция из организма, но ее надо употреблять не более двух месяцев, так как могут вывестись и необходимые вещества.
Уменьшить жесткость воды в домашних условиях можно ее кипячением или пропусканием через бытовые водоочистительные приборы.
Снижению усвоения кальция помогают соли щавелевой кислоты, фитин и балластные вещества.
При избыточном приеме солей кальция внутрь, его повышенном всасывании из кишечника или пониженном выведении через почки концентрация кальция в плазме крови может возрасти. Развивается гиперкальциемия, которая в особенно тяжелых случаях приводит к отложениию солей в различных тканях и органах. Гиперкальциемия может быть также результатом повышенного потребления витамина D. Ее проявления — потеря аппетита, рвота, запоры и другие расстройства, связанные с резким увеличением всасывания кальция из кишечника.
Недостаток кальция
Недостаточная концентрация кальция в организме приводит к понижению возбудимости нервной системы, следствием чего является появление судорог. Обмен кальция характеризуется тем, что при его недостаточном поступлении с пищей он все равно продолжает выделяться из организма в прежних количествах за счет его запасов. При нарушении фосфорно-кальциевого баланса организм берет кальций из "запасного фонда" — зубов, костей, крупных суставов — или же строит кости из стронция, что приводит к изменениям в костях: образуются наросты.
Если отрицательный баланс кальция сохраняется долго, то могут возникнуть явления кальциевой недостаточности, такие, как заболевание остеопороз (истончение костной ткани, грозящее переломами). В этом случае наиболее уязвимы и подвержены травмам позвоночник, шейка бедра и запястье. Задержке кальция в организме способствует растительная пища. С лечебной целью назначают препараты (соли) кальция: глюконат, лактат, йодид, карбонат, хлорид. Их не рекомендуют запивать молоком. Необходимо также исключить из диеты продукты, содержащие щавелевую и уксусную кислоты.
Остеопороз против женщин
Это заболевание занимает четвертое место на Земле, уступая только болезням сердечно-сосудистой системы, онкологическим и эндокринным. Он возникает в результате медленной и незаметной потери кальция, при котором происходит уменьшение объема и прочности костей.
Эта коварная болезнь развивается постепенно, заявить о себе она может болями, сильной утомляемостью, избыточным зубным налетом, пародонтозом, хрупкостью и размягчением ногтей, преждевременным поседением, ночными судорогами ног.
В большей степени остеопорозу подвержены женщины со светлой кожей, курящие дамы, любительницы алкоголя и кофе. Остеопороз угрожает женщинам, у которых было более трех беременностей и родов, а также тем, кто долго кормил детей грудью, и тем, кто пренебрегал физическими упражнениями.
Чтобы кости оставались твердыми, между ними и кровью должен происходить сбалансированный обмен кальцием, способствующий постоянному самообновлению костной ткани. Именно этот непрерывный процесс самовосстановления костей и поддерживают эстрогены и другие гормоны. Они как бы заставляют кальций оставаться в костях, не давая ему уходить обратно в кровь. Поскольку уровень эстрогенов в женском организме с возрастом уменьшается, кости теряют способность удерживать кальций. Они становятся тоньше и легче до такой степени, что делаются похожими на губку.
Знаете ли вы...
Концентрация кальция в крови находится под контролем гормона паращитовидных желез. Падение содержания кальция в крови приводит к усилению секреции паращитовидных желез, что способствует выделению в кровь кальция из костей. Удаление или поражение паращитовидных желез ведет к спазмам мышц и судорогам. Объясняется это снижением концентрации кальция в крови.
Кровь с пониженным содержанием кальция не свертывается на воздухе. Малейшая царапина привела бы организм к гибели из-за потери крови, если бы кровь не содержала ионов кальция.
Если пища будущей матери насыщена кальцием и магнием, то в потомстве преобладает женский пол, а избыток калия приводит к тому, что у нее рождается потомство преимущественно мужского пола. Осталось только выяснить, насколько распространяется такое влияние этих элементов на человека, так как описанные наблюдения относятся к коровам.
Перед началом менструации уровень кальция в крови падает. Недостаток кальция болезненно сказывается на организме женщин в виде постменструального синдрома. Удвоение приема кальция приводит к устранению эмоциональных и физических симптомов этого нарушения.
Зарубежными учеными выявлена еще одна очень важная роль кальция в организме. Обычно при гипертонии пациенту рекомендуется снизить прием натриевой соли, являющейся одним из факторов риска повышения артериального давления. Оказалось, что более эффективным является не снижение потребления натрия, а увеличение вдвое приема кальция. Исследование подтвердило способность кальция нормализовать давление. Уже через полтора месяца у 85 % гипертоников кровяное давление нормализовалось только путем удвоения принимаемого кальция.
Тест на содержание кальция в организме
Ответьте на предлагаемые вопросы либо "да", либо "нет".
- Страдаете ли вы ломкостью костей?
- Наблюдается ли у вас аллергия при длительном пребывании на солнце?
- Часто ли у вас бывают судороги?
- Выпиваете ли вы ежедневно меньше одного стакана молока?
- Употребляете ли вы мало таких молочных продуктов, как йогурт или сыр?
- Пьете ли вы ежедневно напитки типа "колы"?
- Едите ли вы мало зеленых овощей?
- Много ли в вашем рационе мяса и колбасы?
