Что сделать из слив: соус, "оливки" и варенье с шоколадом

Хорошо, когда сливы зреют постепенно, и вы успеваете ими лакомиться. А если вам подарили ведерко-другое? Тут уже не обойтись без заготовок из слив. Но что делать, если варенья, джемы, компоты "не идут"? Готовить соусы и мариновать сливы по сегодняшним рецептам. Или попробовать добавить в варенье шоколад и коньяк – вдруг зайдет?

Китайский сливовый соус

Ингредиенты:

• 2 средние луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• 1,5 кг кисло-сладких слив
• 1 стакан воды
• 0,75 стакана коричневого сахара
• 0,5 стакана рисового или яблочного уксуса
• 1 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,25 ч. л. кайенского перца
• 0,25 ч. л. молотой гвоздики
• 0,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить. Сливы разрезать и удалить косточки.
2. Положить все в кастрюлю, влить 1 стакан воды и довести до кипения.
3. Накрыть, уменьшить огонь и готовить 30 минут.
4. Измельчить всю массу в блендере.
5. Вернуть все в кастрюлю. Добавить сахар, уксус и специи.
6. Довести до кипения. Варить 45 минут.
7. Готовый соус переложить в чистые банки, закрыть и стерилизовать 30 минут.

Варенье из слив с коньяком и шоколадом

Вот рецепт, который испортить невозможно. Но если вам все-таки это удастся сделать, не расстраивайтесь. По отдельности это ничуть не хуже. Можно спокойно вытащить сливы из кастрюльки, макать их в то, что у вас там получилось, и запивать остатками коньяка. Хотя, можно вообще ничего не делать. А просто растопить шоколад и макать в него сливы, запивая коньяком.

Для совсем ленивых: наломайте шоколад кусочками, нарежьте сливы и ешьте все вместе, запивая коньяком. И еще вариант для суперзанятых бизнес-леди: грызите потихоньку шоколад, запивая коньяком. А сливы можно и не мыть. Просто протрите их салфеткой. Никто еще от грязных слив не помер.

Но настоящие хозяюшки не боятся трудностей, а, засучив рукава и хлебнув из горлышка порядочную порцию коньячка, приступают к волшебству.

Итак, что нам нужно, чтобы длинными, холодными зимними вечерами было глубоко плевать на жизнь?

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив
• 750 г сахара
• 1 плитка шоколада с максимальным содержанием какао
• 3 ст. л. коньяка

Приготовление

1. Банки и крышки заранее простерилизовать. Если много баночек, лучше поставить в духовку и забыть про них до нужного момента.
2. Сливы разрезать, удалить косточки.
3. Сложить сливы в кастрюлю, засыпать 350 г сахара, осторожно перемешать, накрыть марлей или полотенцем и оставить на 3 часа при комнатной температуре, чтобы сливы дали сок.
4. Через 3 часа поставить кастрюлю на огонь, добавить оставшийся сахар, варить 15 минут, остудить.
5. Сделать так еще 3 раза. Понятно, да? Трижды с интервалом в 3 часа. Значит, делаем все с самого утра, а не в ночь.
6. Перед тем, как в третий раз довести до кипения, добавить кусочки шоколада и коньяк. Варить до полного растворения шоколада.
7. Сразу же разлить в банки и закрыть крышками. Перевернуть до остывания.

"Оливки" из неспелых слив

Специально для тех, кто страдает по греческим оливкам.

Когда-то один очень хороший и очень итальянский человек, вечно путающий русские и итальянские слова, попробовав это, воскликнул: "Бениссимо! М-м-м-м-м! Маслинки от Инки!" — и мгновенно съел всю миску разом.

Ингредиенты:

• 2 кг мелких слив
• 5 бутончиков гвоздики
• 5 горошин душистого перца
• 6 ч. л. соли
• 6 ч. л. сахара
• 6 ч. л. уксуса (лучше бальзамического, но можно любой)

Приготовление

1. Раскладываете вымытые сливы в чистые банки (плотно) и заливаете кипятком. Через 10 минут воду из банок сливаете в одну кастрюлю, добавляете специи, соль, сахар уксус, повторно доводите до кипения и заливаете содержимое банок еще раз.
2. Снова ждете 10 минут, сливаете, вновь доводите до кипения, заливаете в последний раз и закручиваете крышками!

Оп-па! Через месяц любой грек, слопав вашу сливу, поймет, что не так уж нужны ему родные оливки. А русский догадается еще быстрее.